7. März 2024 Japans 100-jährige Liebe zur Mayonnaise Das Land der Sojasauce ist auch ein Land der Mayonnaise, und das nicht erst seit gestern. Vor fast 100 Jahren kam die legendäre japanische Kewpie-Mayonnaise auf den Markt.
5. März 2024 JAN IN JAPAN Die Hauptstadt der Natto-Speise REISENOTIZEN – Natto sind klebrige, stark riechende fermentierte Sojabohnen. In der Stadt Mito ist dieses gesunde Nahrungsmittel allgegenwärtig. Ein Besuch.
28. Februar 2024 JAN IN JAPAN Togoshi-Ginza: Tokios historische Einkaufsstrasse Die Togoshi-Ginza ist Tokios längste klassische Einkaufsstrasse, die sich die Atmosphäre vergangener Zeiten bewahrt hat. Der Name Ginza kommt nicht von ungefähr.
26. Februar 2024 NEWS Das Café mit der Sicht auf den Scramble Crossing Lange Zeit bot ein Starbucks einen einzigartigen Blick auf die berühmte Scramble Crossing in Shibuya. Im Oktober 2023 war Schluss. Doch schon bald wird an gleicher Stelle ein neues, mehrstöckiges Café eröffnet.
6. Februar 2024 JAN IN JAPAN Die Burgstadt Kochi Die Stadt Kochi auf Shikoku liegt weit von Tokio entfernt, aber ihre Burg und einer ihrer Söhne sind landesweit bekannt. Tipps für einen Tag in dieser Stadt, die auch kulinarisch und architektonisch überzeugt.
24. Januar 2024 JAN IN JAPAN Essen im Sashimi-Paradies Die ländlichen Küstenorte Japans sind kulinarische Oasen. Im historischen Städtchen Hirado, dem einstigen Tor nach Japan, besuche ich ein Restaurant, in dem man zum Pauschalpreis unbegrenzt Sashimi bestellen kann.
18. Januar 2024 Japans süsse Brotkultur In Japan gibt es viele Bäckereien. Das war nicht immer so. Am Anfang der japanischen Brotkultur stand ein ehemaliger Samurai, dessen Erfindung die Bäckerkunst des Inselstaates bis heute prägt.
31. Dezember 2023 Soba zum Jahresende In Japan gehört es zur kulinarischen Tradition, an Silvester Soba-Buchweizennudeln zu essen, die Toshikoshi-Soba genannt werden. Kaum jemand verzichtet darauf.
29. Dezember 2023 JAN IN JAPAN Ogura Toast: Ein süsser Klassiker aus Nagoya REISENOTIZEN – In den Cafés der Millionenstadt Nagoya darf ein Leckerbissen nicht fehlen: Ogura-Toast. Ein süsses Gericht, das vor über 100 Jahren erfunden wurde.
27. Dezember 2023 JAN IN JAPAN Das edle Tonkatsu REISENOTIZEN – Nach meiner Reise auf den Pilgerwegen von Kumano Kodo erreiche ich die Metropole Nagoya – wo ich in einem Restaurant speise, das Tonkatsu auf seine ganz eigene Art zubereitet.
22. Dezember 2023 JAN IN JAPAN Die Stadt des Thunfischs REISENOTIZEN – Das Fischerstädtchen Nachi-Katsuura am Pazifik ist nicht nur ein idealer Ausgangspunkt, um den berühmten Schrein Kumano Nachi Taisha zu besuchen. Es ist auch eine kulinarische Hochburg des Thunfischs.
9. Dezember 2023 JAN IN JAPAN Wakayama: Stadt der Nudelsuppe REISENOTIZEN – Die Stadt Wakayama ist das politische und wirtschaftliche Zentrum der weitläufigen Halbinsel Kii. Berühmt ist sie auch für ihre Nudelsuppe. Ein Besuch in einem legendären Ramen-Restaurant.
5. Dezember 2023 JAN IN JAPAN Die hügeligen Teefelder von Wazuka REISENOTIZEN – Wazuka ist die Wiege des Grüntees in Japan. Hier wird der grösste Teil des berühmten Uji-Tees produziert. Die dortigen Teefelder sind ein besonderer Blickfang.
4. Dezember 2023 JAN IN JAPAN Die historische Stadt des Grüntees REISENOTIZEN – Ein Tagesausflug führt mich nach Uji, südlich von Kyoto. Die kleine Stadt ist bekannt für ihre lange Geschichte, ihre historischen Gebäude und ihren grünen Tee.
22. November 2023 Kanazawa-Curry: Ein kulinarischer Klassiker In Japan liebt man die Kombination von Curry und Schnitzel. In der Stadt Kanazawa gibt es eine ganz eigene Interpretation dieses Gerichts. Ein Restaurant pflegt diese kulinarische Tradition seit Jahrzehnten.
19. November 2023 JAN IN JAPAN Essen auf einem ländlichen Fischmarkt in Japan Den frischesten Fisch bekommt man in Japan nicht in einem exklusiven Restaurant in Tokio, sondern in den Fischerdörfern. Ein Besuch auf einem ländlichen Fischmarkt.
17. November 2023 Miso-Butter-Mais: Eine unwiderstehliche Nudelsuppe aus Sapporo Hokkaido ist bekannt für seine kulinarische Vielfalt. Sapporo ist auch die Wiege der Nudelsuppenvariante Miso-Ramen. Besonders gerne gegessen wird sie mit Butter und Mais.
29. Oktober 2023 Katsu-Sando: Japans Schnitzel-Sandwich Die japanische Liebe zum panierten Schnitzel hat viele Variationen hervorgebracht. Eine davon ist das heute überall erhältliche Katsu-Sando, das seinen Ursprung in einem Restaurant in Tokio hat.
25. Oktober 2023 Kaisendon im Fischmarkt von Kanazawa Der Fischmarkt Ōmichō ist das kulinarische Herz von Kanazawa. Eine lokale Spezialität ist Kaisendon. Das sind verschiedene Sashimi-Sorten auf Reis. Ein Restaurant macht daraus ein kleines Kunstwerk.
20. Oktober 2023 Essen in Japan: Es muss nicht immer ein Restaurant sein Japan bietet exklusive Guide-Michelin-Restaurants, weltberühmte Sushi-Lokale und originelle Mikro-Bars. Dabei vergisst man leicht, dass es im Inselstaat auch anderswo gutes Essen gibt.