News aus Japan, Taiwan und China

Dossier: Gastronomie

Japan, das ist auch Essen. Im renommierten Restaurant-Führer Guide Michelin ist Japan noch vor Frankreich das Land mit den meisten 3-Sterne-Restaurants. Zudem verfügt Tokio über das grösste Angebot Angebot an kulinarischen Gaststätten. Hier entstehen gastronomische Trends.

  • Japan mag es roh

    28. Mai 2015    

    In Japan wird nicht nur der Fisch roh gegessen. Auch rohes Fleisch wird gerne bestellt, ja selbst die rohe Schweineleber. Doch dies geht den Behörden nun zu weit.

  • Food Paradise Japan

    20. Mai 2015    

    Foodfilm – In Japan gibt es kein Gespräch, bei dem nicht über das Essen gesprochen wird. Tokio ist sogar die Stadt mit den meisten Restaurants. Jan Knüsel ist filmisch in dieses kulinarische Paradies eingetaucht.

  • Vegetarisch bei Yoshinoya

    17. Mai 2015    

    Die 1899 gegründete Restaurantkette Yoshinoya ist der Inbegriff für billige Fleischkost. Nun bietet sie neu ihren Donburi-Klassiker als Gemüse-Menü an: der Vegi-Don.

  • Tempura: die frittierte Edelspeise

    7. Mai 2015    

    Foodblog – Tempura ist Japans traditionelle Frittierspeise. In einem winzigen Restaurant in Tokio macht ein Koch daraus ein kulinarisches Konzert.

  • Ramen mit einem Schuss Yuzu

    27. April 2015    

    Foodblog – Ramen mit Zitrusgeschmack: Bei Afuri in Tokio versteht man es, der traditionellen Nudelsuppenkultur neue Elemente hinzuzufügen. Das moderne Konzept hat Erfolg.

  • Nie mehr einsam Ramen essen

    20. April 2015    

    Retweeted – Lebensmittelhersteller Nissin Food sorgt dafür, dass man seine Instant-Nudeln nie mehr alleine essen muss.

  • «Ein Geschmack von Erde»

    3. April 2015    

    Das neue Getränk Lemongina ist so gefragt, dass Hersteller Suntory mit der Produktion nicht nachkommt. Dessen kontroverser Geschmack hat wohl zum Erfolg beigetragen.

  • Der Tod des Ramen-Gottes

    2. April 2015    

    Kazuo Yamagishi war der wohl berühmteste Nudelsuppen-Koch Japans. Vor seinem winzigen Laden standen die Kunden stundenlang an. Gestern ist er verstorben.

  • Der schwerste Thunfisch

    26. März 2015    

    Fischer der Kleinstadt Nachikatsuura im Westen Japans haben einen Thunfisch gefangen, der gewichtsmässig alle bisherigen Rekorde bricht.

  • Onigirazu: die Onigiri-Alternative

    19. März 2015    

    Foodblog – Das handliche Onigiri ist in Japan das perfekte Essen für zwischendurch und unterwegs. Nun boomt in Japan eine neue Variante des Reis-Sandwichs: das Onigirazu.

  • Der giftige Kugelfisch

    3. März 2015    

    Strikte Regelungen sorgen dafür, dass es nur selten zu Kugelfisch-Vergiftungen in Restaurants kommt. Wenn es dennoch passiert, dann sind die Kunden oft nicht ganz unschuldig – wie ein aktueller Fall zeigt.

  • Gyoza in 3 Sekunden

    2. März 2015    

    Retweeted – In 3 Sekunden die japanische Teigtasche Gyoza kochen? Ein humoristisches Werbevideo zeigt, wie es funktioniert.

  • Das Festmahl für Kochmuffel

    15. Februar 2015    

    Das chinesische Neujahrsessen gehört zur wichtigsten Mahlzeit des Jahres. Stundenlang steht man dafür in der Küche. Immer mehr Taiwaner bestellen sich jedoch das Neujahrsessen per Mausklick.

  • Natto für Ausländer

    7. Februar 2015    

    Natto sind klebrige, stark riechende fermentierte Sojabohnen. Nun soll die japanische Delikatesse dem Ausland schmackhaft gemacht werden – mit einer neuartigen Natto-Sorte, die weniger klebrig sein soll.

  • Eine Uni mit einem Sushi-Lokal

    31. Januar 2015    

    Ein gutes Sushi-Restaurant auf dem Uni-Campus? An der Universität Tokio ist dies Realität. Das ist selbst im Sushi-Land Japan etwas Ungewöhnliches.

  • Ein Gedenktag für Curry

    25. Januar 2015    

    In Japan ist jeder Tag ein Gedenktag für irgendein Ereignis, ein Produkt – oder gar ein Essen. So feiert das Land auch das traditionelle Curry-Gericht. So einige Japaner haben diesen Tag auf ihre Weise gewürdigt.

  • Ein japanisches Esserlebnis

    8. Januar 2015    

    Food-Film – Viele kulinarische Häppchen, Sake und Bier: Das japanische Izakaya-Konzept ist auch im Westen angekommen. Ein Restaurant und sein japanischer Chefkoch haben es perfekt weiterentwickelt.

  • Der 4-Millionen-Fisch

    6. Januar 2015    

    2013 wurde für den besten Thunfisch an der Neujahrsauktion in Tokio sagenhafte 155 Millionen Yen bezahlt. Dieses Jahr waren es «nur noch» 4 Millionen Yen. Die Gründe für den Preiszerfall.

  • Fastfood-Käsefondue in Japan

    7. Dezember 2014    

    Im Kampf um Aufmerksamkeit überbieten sich die Fastfoodhäuser in Japan mit kulinarisch fragwürdigen Neukreationen. Nun widmet sich eine Hamburgerkette dem Käsefondue.

  • Ein Fisch im Hotdog

    7. Oktober 2014    

    Retweeted – Im Kyoto Auqarium werden Fische nicht nur gezeigt, sondern auch gleich serviert – in Form eines ungewöhnlichen Hotdogs.