Dossier: Gastronomie
Japan, das ist auch Essen. Im renommierten Restaurant-Führer Guide Michelin ist Japan noch vor Frankreich das Land mit den meisten 3-Sterne-Restaurants. Zudem verfügt Tokio über das grösste Angebot Angebot an kulinarischen Gaststätten. Hier entstehen gastronomische Trends.
-
Die verlorene Unschuld
18. April 2013 •In Japans Grossstädten haben sich die Maid-Cafés zu einem boomenden Geschäft entwickelt. Dabei halten sich nicht alle Betreiber an die Regeln, wie ein Beispiel aus Osaka zeigt.
-
Urbane Honigbienen
17. April 2013 •Auf den Hochhausdächern Tokios Honig gewinnen: Was vor ein paar Jahren als bescheidene Idee entstand, hat in Japans Hauptstadt inzwischen so einige kommerzielle Nachahmer gefunden.
-
Der Minimarkt in der Krise
20. März 2013 •Jahrzehntelang ging es mit den japanischen 24-Stunden-Minimärkten nur aufwärts. Doch die Fastfoodrestaurant- und Café-Konkurrenz zwingt die Betreiber zu einem neuen Konzept.
-
Der aussterbende Aal
9. Februar 2013 •Der Aal, ein traditionelles Sommergericht, könnte schon bald von Japans Speisekarten verschwinden. Die Fischart ist auf die Liste der gefährdeten Spezies gesetzt worden.
-
Die Gesundheits-Cola
28. Dezember 2012 •Der japanische Getränkehersteller Kirin hat eine Cola-Sorte hergestellt, das ein offizielles Gesundheits-Label der Regierung erhalten hat. Seither bricht er mit dem neuartigen Getränk Absatzrekorde.
-
Wer hat’s erfunden?
9. November 2012 •Der aus Taiwan stammende Bubble Tea hat spätestens seit letztem Sommer die Welt erobert. Asienspiegel sprach mit Teehaus-Besitzer Liu Han-Chieh, der als Erfinder des erfrischenden Getränks gilt.
-
Eine Insel der Kaffeetrinker
7. November 2012 •Mit Taiwan verbindet so mancher den Formosa-Wulong-Tee oder Bubble Tea. Doch Kaffee? Ja, die Hauptstadt Taipeh gehört mittlerweile zu den 10 Orten der Welt, wo der beste Kaffee serviert wird.
-
Der goldene Makrelenhecht
8. Oktober 2012 •Am Tokioter Fischmarkt wurden zwei goldenfarbene Makrelenhechte verkauft. Die Farbe überraschte gar die erfahrensten Händler. Ein Experte hat eine Erklärung dafür.
-
Ein Natto vom Himmel
5. September 2012 •Natto ist ein japanisches Traditionsgericht, berühmt für seine klebrigen Fäden und seinen Gestank. Ein Forscher hat ganz zufällig, mit Hilfe des gelben Sands aus China, eine neue Art Natto entwickelt.
-
Sayonara rohe Rindsleber
4. Juli 2012 •Japan verbannt aus Gesundheitsgründen eine Delikatesse vom Menüplan: Die rohe Rindsleber. Kreative Restaurantbesitzer haben jedoch bereits eine Lösung zur Umgehung des Gesetzes gefunden.
-
Die Hand am Sushi
16. Juni 2012 •In der Gourmet-Metropole New York gilt ein rigides Notensystem bezüglich Hygiene. Für die Sushi-Restaurants hat dies Konsequenzen.
-
Ein Reisburger im Himmel
14. Juni 2012 •Auf den Langstreckenflügen von JAL erhält der Passagier neu die japanische Antwort auf den Hamburger. Die Airline setzt ganz auf Fastfood Made in Japan.
-
Der gefährdete Aal
3. Juni 2012 •In Japan erlebt das traditionell sommerliche Aalgericht in den Schnellimbissen einen satten Preisaufschlag. Dieser Trend wird sich in den nächsten Jahren verschärfen.
-
Der Starbucks-Schrein
8. März 2012 •Die amerikanische Kaffeehaus-Kette hat nur unweit eines historischen Schreins in Japan einen Ableger eröffnet. Um den Charme der Gegend zu erhalten, war viel Kreativität gefragt.
-
Sicher Fisch essen
6. Februar 2012 •Können Fische aus japanischen Gewässern noch bedenkenlos gegessen werden? Experten geben Antworten und auch die Supermärkte reagieren.
