News aus Japan, China und Korea

Dossier: Kochen

  • Die Hand am Sushi

    16. Juni 2012    

    In der Gourmet-Metropole New York gilt ein rigides Notensystem bezüglich Hygiene. Für die Sushi-Restaurants hat dies Konsequenzen.

  • Dem Pseudo-Sushi ein Ende bereiten

    7. Januar 2011    

    Durch die rasante Verbreitung der Sushi-Esskultur in der Welt leide die Qualität des Traditionsgerichts, monieren Japans Chefköche. Mit zwei Ansätzen soll dies korrigiert werden.