10. Juni 2022 Das Prinzip des «One-Ope» In Japan spricht man von One-Ope, wenn eine einzige Person ein gesamtes Restaurant von der Bedienung bis zur Küche führt. In einem Gyūdon-Restaurant hat dieses Prinzip tödliche Folgen.
21. Dezember 2016 Das Ende des 24-Stunden-Betriebs Zu jederzeit einkaufen und essen gehen: Japan muss sich allmählich von den durchgehenden Öffnungszeiten verabschieden. Dem Inselstaat fehlt es zunehmend an Arbeitskräften. Immer mehr Restaurants stellen um.
14. Dezember 2014 Das Ende der Billignahrung Der Preis für Yoshinoyas Gyudon-Rindfleischeintopf ist 24 Jahre lange gesunken und so zum Symbol von Japans Deflation geworden. Nun geht es in die andere Richtung.
2. Oktober 2014 Das Ende der 24-Stunden-Welt Durchgehend geöffnet haben: Diesen Service bieten in Japan viele Restaurantketten wie selbstverständlich an. Der zunehmende Personalmangel zwingt jedoch allmählich zu einem radikalen Umdenken.
16. Mai 2014 Anstrengend, dreckig, gefährlich Die Jugend habe keine Lust mehr auf «anstrengende, dreckige und gefährliche» Berufe, lautet die Kritik der Älteren in Japan. Nun sorgt der Chef einer grossen Restaurantkette mit einer solchen Aussage für Unmut.
30. April 2014 Geschlossen wegen Personalmangels Japans grosse Restaurantkette Sukiya findet nicht mehr genug Angestellte. Über 100 Ableger sind seit März temporär geschlossen. Die Situation widerspiegelt ein akutes Problem der japanischen Wirtschaft.
13. April 2013 Immer billigeres Essen Nicht alle Branchen scheinen auf Japans forcierte Inflationspolitik anzusprechen. Der Preis für den traditionellen Rindfleisch-Eintopf, Japans Pendant zum Big-Mac-Index, ist so billig wie seit Jahren nicht mehr.
3. Juni 2012 Der gefährdete Aal In Japan erlebt das traditionell sommerliche Aalgericht in den Schnellimbissen einen satten Preisaufschlag. Dieser Trend wird sich in den nächsten Jahren verschärfen.
17. Mai 2011 Fastfood auf Japanisch Der Rindfleisch-Eintopf in Japan ist seit kurzem wieder gefragter als der Hamburger von McDonalds. Doch dieser Erfolg hat seinen Preis.
21. März 2010 Es geht noch billiger Die japanische Restaurantkette Yoshinoya hat den Preis für ihren Rindfleisch-Eintopf weiter gesenkt. Der deflationäre Preiskrieg geht in eine neue Runde.