Ein High­tech-Salat­feld in der Sandwichbude

Ern­te­frisch ein­mal anders: Bei Sub­way in Maru­n­ou­chi gibt es bald Salat aus Hydrokultur.

Die Sand­wich­ket­te Sub­way eröff­net im Tokio­ter Geschäfts­vier­tel Maru­n­ou­chi ein neu­es Lokal, in wel­chem Salat­köp­fe gezo­gen wer­den. Der Salat wird in einem 6,6 Qua­drat­me­ter gros­sen Glas­kas­ten mit­hil­fe von Leucht­stoff­röh­ren und LEDs aber ohne Ein­satz von che­mi­schen Mit­teln kul­ti­viert. Kun­den kön­nen den Salat für ihr Sand­wich direkt aus dem Glas­kas­ten bekom­men. Aller­dings wird der ers­te im Laden selbst gezo­ge­ne Salat nicht vor Okto­ber geern­tet wer­den kön­nen. Pro Woche wer­den etwa 20 Salat­köp­fe geern­tet wer­den kön­nen; dies ent­spricht 100 Por­tio­nen oder etwa 5 Pro­zent des benö­tig­ten Salats. Es ist das ers­te Mal, dass ein Restau­rant­ket­te direkt in einem Laden­lo­kal Gemü­se anbaut. Sub­way Japan will 2 bis 3 wei­te­re Restau­rants die­ser Art eröffnen.

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