Der Tod des Ramen-Gottes

Foto: Pony Can­yonRamen-Gott Kazuo Yama­gi­shi (1934−2015).

Japans Ramen-Gott Kazuo Yama­gi­shi ist ges­tern im Alter von 80 Jah­ren an einem Herz­ver­sa­gen in Tokio gestor­ben, wie die Asahi Shim­bun berich­tet. Der Mann mit dem sanf­ten Lächeln eröff­ne­te 1961 den klei­nen Nudel­sup­pen-Shop Tais­ho­ken im berüch­tig­ten Tokio­ter Vier­tel Ikebukuro. 

Mai 2020 – Die­ser Blog kann ohne die Unter­stüt­zung der Leser nicht über­le­ben. Mit einem frei­wil­li­gen Abo tra­gen Sie dazu bei, dass die­ses täg­li­che Stück Japan auch nach 11 Jah­ren wei­ter­exis­tiert – unab­hän­gig, kos­ten­los und frei von Goog­­le-Wer­bun­­gen. Herz­li­chen Dank! Ich blei­be täg­lich dran, bis die­se Kri­se über­stan­den ist und dar­über hinaus.

Die Erfin­dung der Ramen-Varia­ti­on Tsuke­men, bei der Nudel und Sup­pe getrennt ser­viert wer­den, und sei­ne Gross­zü­gig­keit mach­te ihn berühmt. Aus dem gan­zen Land reis­ten die Kun­den an, um zumin­dest ein­mal im Leben im sagen­um­wo­be­nen Tais­ho­ken von Yama­gi­shi gewe­sen zu sein. Gera­de mal 16 Sitz­plät­ze bot sein Restau­rant, das eng und ver­staubt war. Und den­noch stan­den die Kun­den über zwei Stun­den an, um Yama­gishis Ramen zu kosten.

Der lächeln­de Buddha

Kazuo Yama­gi­shi war alles ande­re als der zur Per­fek­ti­on stre­ben­de, geheim­nis­um­wit­ter­te Chef­koch moder­nen Zuschnitts. Sein Laden war nach 50 lan­gen Jah­ren völ­lig her­un­ter­ge­kom­men, sei­ne Por­tio­nen dafür rie­sig und sei­ne Herz­lich­keit legendär.

Über 100 Köche hat­te er in sei­ner Zeit aus­ge­bil­det, die das Erbe des Tais­ho­ken ins gan­ze Land tru­gen. Selbst sei­nen Kon­kur­ren­ten brach­te er sein Hand­werk bei. Lizenz­ge­büh­ren für die Ver­wen­dung des Restau­rants oder für sei­ne Rezep­te ver­lang­te er nie. Noch im hohen Ren­ten­al­ter stand er noch täg­lich um 4 Uhr mor­gens auf, um sei­nen Arbeits­tag ein­zu­läu­ten, obwohl sein Kör­per dies schon lan­ge nicht mehr mitmachte.

Eine Legen­de in Japan

Im Doku­men­tar­film God of Ramen von Fil­me­ma­cher Taka­shi Inna­mi wur­de die bewe­gen­de Geschich­te von Kazuo Yama­gi­shi, sei­ner viel zu früh ver­stor­be­nen Frau und dem Tais­ho­ken ver­ewigt (Asi­en­spie­gel berich­te­te).

Vor sie­ben Jah­ren wur­de das Tais­ho­ken schliess­lich geschlos­sen, um einem Neu­bau Platz zu machen. Ein Nach­fol­ge­re­stau­rant wur­de gleich in der Nähe eröff­net, wo Yama­ga­shis Schü­ler sei­ne Arbeit über­nah­men. Yama­gi­shi zog sich offi­zi­ell zurück. Trotz allem liess sich der alte Meis­ter regel­mäs­sig im Lokal bli­cken, um die Kun­den zu begrüs­sen. Man wird ihn dort schmerz­lich vermissen.

Im Shop
An alle treuen Leser
Freiwilliges Abo

An alle treu­en Leser

Mit einem frei­wil­li­gen Abo sichern Sie die Zukunft die­ses unab­hän­gi­gen Blogs.

MEHR ERFAHREN

Jan in Japan – 60 Orte
Buch

Jan in Japan – 60 Orte

60 Orte abseits von Tokio und Kyo­to: Eine Rei­se durch den viel­fäl­ti­gen Inselstaat.

BUCH KAUFEN

In Japan - Der praktische Reiseführer
Buch

In Japan – Der prak­ti­sche Reiseführer

Der Best­sel­ler von Jan Knü­sel in der neu­en 6. Auf­la­ge / Edi­ti­on 2020.

BUCH KAUFEN

Japan-Reiseberatung in Zürich
Reiseberatung

Japan-Rei­se­be­ra­tung in Zürich

  • Aug 2020
    freie Termine

Ange­pass­tes Ange­bot wegen der aktu­el­len Lage.

TERMIN BUCHEN

Japan-Vortrag in Zürich
Über 150 Vorträge seit 2015

Japan-Vor­trag in Zürich

  • Fr, 14.08.2020

Jeweils ab 18:30 Uhr.

TICKETS KAUFEN

Sato
Shizuku
Yu-an
Shinsen
Kabuki
Edomae
Nooch
Miyuko
Negishi
Butcher
Schuler Auktionen
Gustav Gehrig
Bimi
Kokoro
Kalligrafie
Prime Travel
Japan Wireless
Japan Rail Pass
Kabuki_2
Ginmaku
Keto-Shop
Aero Telegraph
Asia Society
Depositphotos 2
Depositphotos 1