Der japa­ni­sche Reis-Burger

Food­blog – Japan hat sei­ne tra­di­tio­nel­le Was­ho­ku-Ess­kul­tur. Doch seit jeher ver­steht es der Insel­staat, Essen aus ande­ren Län­dern auf­zu­neh­men, zu kopie­ren und schliess­lich eine ganz eige­ne japa­ni­sche Ver­si­on dar­aus zu machen. Yōs­ho­ku nennt man ein Gericht, das ursprüng­lich aus dem Wes­ten kommt.

So hat in der Nach­kriegs­zeit selbst der ame­ri­ka­ni­sche Fast­food in Japan Ein­gang gefun­den. Und auch auf den Fast­food gibt es mit Fresh­ness Bur­ger oder Mos Bur­ger eine ganz eige­ne japa­ni­sche Antwort.

Die­se Restau­ran­ket­ten unter­schei­den sich vom äus­se­ren Erschei­nungs­bild der ame­ri­ka­ni­schen Vor­bil­der nicht gross. Abge­se­hen davon ist jedoch alles ein biss­chen anders. Denn die­se japa­ni­sche Ket­ten haben die Phi­lo­so­phie, ihre Ham­bur­ger erst nach der Bestel­lung für den Kun­den frisch zuzu­be­rei­ten. Somit ist garan­tiert, dass die Spei­sen frisch und nicht auf­ge­wärmt ser­viert wer­den. Vie­le Japa­ner schwö­ren auf die­ses Kon­zept und mei­den tun­lichst die ame­ri­ka­ni­schen Fastfood-Lokale.

Der Reis-Bur­ger

Ein wei­te­res Merk­mal ist, dass Fresh­ness Bur­ger und Mos Bur­ger stehts dar­um bemüht sind, den Spei­sen eine japa­ni­sche Note mit typi­schen Zuta­ten aus der hei­mi­schen Küche zu ver­lei­hen. Als bes­tes Bei­spiel dafür dient der Reis-Bur­ger, bei dem anstatt zwei Bröt­chen zwei Reis­plätz­chen benutzt wer­den. Die Zuta­ten vari­ie­ren und regel­mäs­sig erschei­nen neue Edi­tio­nen des Reis-Bur­gers. Auch die japa­ni­sche Air­line JAL hat die­se Spei­se schon in der Luft ange­bo­ten (Asi­en­spie­gel berich­te­te).

Mos Bur­ger hat sich damit seit der Grün­dung 1972 zur zweit­gröss­ten Fast­food-Ket­te in Japan empor­ge­ar­bei­tet – mit heu­te über 1700 Able­gern. Und seit eini­gen Jah­ren expan­diert Mos Bur­ger nach Über­see. In Chi­na, Tai­wan, Süd­ko­rea, Sin­ga­pur, Indo­ne­si­en, Thai­land, Hong­kong und sogar in Aus­tra­li­en ist das Restau­rant inzwi­schen vertreten.

Eine Pre­mie­re für Europa

In Euro­pa sucht man jedoch ver­geb­lich nach die­ser japa­ni­schen Inter­pre­ta­ti­on des Fast­foods. Doch nun gibt es an der Expo in Mai­land, eine ein­ma­li­ge Gele­gen­heit für eine limi­tier­te Zeit Mos Bur­ger auch auf unse­rem Kon­ti­nent auszuprobieren.

Im japa­ni­schen Pavil­lon befin­det sich der Mini-Able­ger gemein­sam mit ande­ren exklu­si­ven Ver­tre­tern aus Nip­pon. Bestellt habe ich den Yaki­ni­ku Rice Bur­ger, ein Ham­bur­ger mit japa­nisch mari­nier­tem und fein geschnit­te­nem Rind­fleisch ein­ge­klemmt in zwei «Reis-Buns».

Wie ein Gyudon in Kompaktform

Es ist sozu­sa­gen ein Gyudon-Rind­fleisch­ein­topf (Asi­en­spie­gel berich­te­te) in schön gepress­ter Kom­pakt­form. Dazu gab es noch Pom­mes Fri­tes und ein Was­ser. Der Geschmack des «Bar­be­cue-Reis­bur­gers» ist süss, reich­hal­tig und durch und durch japanisch.

Yaki­ni­ku Rice Bur­ger ist eine klei­ne kuli­na­ri­sche Erin­ne­rung an Japan inmit­ten Ita­li­ens. Bis zum Ende der Welt­aus­stel­lung gibt es die ein­ma­li­ge Gele­gen­heit, die japa­ni­sche Inter­pre­ta­ti­on des Fast­foods in Euro­pa auszuprobieren.