Den Sake lesen

Der japa­ni­sche Reis­wein besticht nicht nur durch sei­nen raf­fi­nier­ten Geschmack, son­dern auch durch sei­nen Auf­tritt. Die Eti­ket­ten-Designs sind klei­ne Kunst­wer­ke. Und doch gibt es trotz aller Schön­heit für den west­li­chen Betrach­ter ein gros­ses Pro­blem: er hat schlicht­weg kei­ne Ahnung, was auf der Fla­sche steht.

Kauft man einen Sake im Aus­land, dann hilft jeweils eine Über­set­zung auf der Rück­sei­te der Fla­sche, die in der Regel die wesent­lichs­ten Infor­ma­tio­nen ent­hält. Zusätz­li­che Beschrei­bun­gen über die Braue­rei und den Sake wer­den aus Platz­grün­den in der Regel weg­ge­las­sen. In Japan selbst kann der Tou­rist der­weil auf gar kei­ne Über­set­zungs­hil­fen zählen.

Das japa­ni­sche Han­dels­mi­nis­te­ri­um will nun die­sen Infor­ma­ti­ons­man­gel mit Hil­fe einer Smart­pho­ne-App behe­ben, wie die Nach­rich­ten­agen­tur Jiji berich­tet. Mit die­ser wird der Nut­zer das Sake-Eti­kett scan­nen kön­nen, um eng­lisch­spra­chi­ge Infor­ma­tio­nen zum Reis­wein, Geschmack und zur Braue­rei zu erhal­ten. Auch all­ge­mei­ne Tipps sol­len ent­hal­ten sein.

Die Eti­ket­ten-Fir­ma

Bis Okto­ber soll die App lan­ciert wer­den. Anfäng­lich wird in einer Test­pha­se nur eine begrenz­te Anzahl an Mar­ken gelis­tet sein. Spä­ter soll der Gross­teil der japa­ni­schen Sake-Sor­ten fol­gen. Mög­lich macht dies eine Zusam­men­ar­beit mit Taka­ku­wa Art Prin­ting aus der Prä­fek­tur Ishikawa.

Die Tra­di­ti­ons­fir­ma hat sich auf das Eti­ket­ten-Design spe­zia­li­siert und zählt 70 Pro­zent der rund 1900 Sake-Braue­rei­en zu ihren Kun­den. Seit ihrer Grün­dung 1912 hat sie schon über 100’000 Eti­ket­ten ent­wor­fen. Somit besitzt sie gleich­zei­tig eine der gröss­ten Daten­ban­ken für Sake-Eti­ket­ten, die vom Han­dels­mi­nis­te­ri­um nun fürs Smart­pho­ne ver­ar­bei­tet wer­den soll.

Übri­gens han­delt es sich nicht um eine neue Idee. Die App Sake­mo­ny bie­tet heu­te bereits auf Eng­lisch eine Aus­wahl an 850 Sake-Mar­ken an. Mit Hil­fe die­ser App kann der Nut­zer sei­ne eige­ne Daten­bank erschaf­fen und die per­sön­lich emp­fun­de­nen Geschmacks­rich­tun­gen eines gekos­te­ten Reis­weins gleich selbst notie­ren. Die Scan-Opti­on scheint der­weil noch nicht genü­gend aus­ge­reift zu sein und auch die Infor­ma­tio­nen zu den ein­zel­nen Braue­rei­en sind noch sehr spär­lich. Zumin­dest der Anfang ist gemacht.

Der Sake-Boom im Ausland

Hin­ter der Idee, den Sake auch für ande­re Spra­chen zugäng­lich zu machen, steckt die zuneh­men­de Bedeu­tung des Exports für die Bran­che. Seit fünf Jah­ren legt der Ver­kauf von Sake ins Aus­land zu. Im letz­ten Jahr wur­den laut der Yomi­uri Shim­bun Sake im Wert von 11,5 Mil­li­ar­den Yen (85,5 Mio Euro) expor­tiert. Das ist 2,6 Mal mehr als noch vor 10 Jah­ren. Haupt­ab­neh­mer sind die USA, Hong­kong, Tai­wan, Chi­na und Sin­ga­pur, wie Kyo­do berich­tet. Die USA decken fast 30 Pro­zent der japa­ni­schen Reis­wein-Expor­te ab. Euro­pa spielt der­weil eine klei­ne Rolle.

Zu ver­dan­ken ist die­se Zunah­me des Sake-Kon­sums im Aus­land am glo­ba­len Boom des japa­ni­schen Essens. Die japa­ni­sche Regie­rung hofft mit Sake-Events und neu­ar­ti­gen Apps, den Kon­sum im Aus­land wei­ter ankur­beln zu kön­nen. Beson­ders in Chi­na sieht die Bran­che das gröss­te Poten­ti­al. Inzwi­schen hat sich die Regie­rung sogar dar­an gemacht, den Begriff «Japa­ne­se Sake» welt­weit schüt­zen zu las­sen (Asi­en­spie­gel berich­te­te).