Die But­ter auf dem Sushi

Sushi hat eine lan­ge Geschich­te. Wenn es um die Grund­zu­ta­ten geht, wird bei die­sem Gericht in Japan wenig expe­ri­men­tiert. Nicht weni­ge Neu­krea­tio­nen stam­men gar aus dem Aus­land. Das berühm­tes­te Bei­spiel ist ver­mut­lich die Insi­de-Out-Roll aus Kali­for­ni­en. Auch die Ver­wen­dung von Avo­ca­do zählt zu die­ser Kate­go­rie. Japa­ni­sche Chef­kö­che sind der­weil vor­sich­tig, wenn es dar­um geht dem Sushi mit aus­län­di­schen Zuta­ten einen neu­en Dreh zu geben (eine Aus­nah­me sind die Kai­ten-Sushi).

Doch ab und zu wagen eini­ge die Revo­lu­ti­on und wer­den für belohnt. Die ange­se­he­ne Sushi-Ket­te Jinen, die vier Restau­rants in Osa­ka betreibt, sorgt der­zeit mit einer kuli­na­ri­schen Neu­in­ter­pre­ta­ti­on für Auf­se­hen. Auf das tra­di­tio­nel­len Unagi-Sushi (Aal-Sushi) haben ihre Chef­kö­che ein läng­li­ches, gross­zü­gi­ges Stück But­ter gelegt und die­se drei­stö­cki­ge Krea­ti­on mit einem klei­nen Nori-Algen­blatt umwi­ckelt. Sushi und But­ter? Offen­bar passt die­se Kom­bi­na­ti­on per­fekt zusam­men. Davon zeu­gen die zahl­reich hoch­ge­la­de­nen Fotos und Kom­men­ta­re auf Twitter.

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