Kushi­katsu: Panier­te Köstlichkeiten

Foto: Asi­en­spie­gelEs wird ein Kushi­katsu nach dem ande­ren serviert.

Kushi­katsu ist so etwas wie der Geheim­tipp unter den japa­ni­schen Spei­sen. Es sind im Panier­mehl frit­tier­te Fleisch-, Fisch- und Gemü­se-Spies­schen. Oder anders gesagt: Hier ver­mi­schen sich die japa­ni­schen Klas­si­ker Yaki­to­ri (Asi­en­spie­gel berich­te­te) und Ton­katsu (Asi­en­spie­gel berich­te­te). Die Ursprün­ge die­ses Gerichts lie­gen in Osa­ka, wo das Gericht schon seit den 1930ern in den Ess­stän­den und Restau­rants ange­bo­ten wird. 

In man­chen Restau­rants darf der Kun­de die Kushi­katsu sogar sel­ber zube­rei­ten, indem er die vor­be­rei­te­ten panier­ten Spies­schen in einen heis­sen Frit­tier­be­häl­ter am Tisch taucht. Es gibt aber auch die ele­gan­te­re Vari­an­te von Kushi­katsu, wie zum Bei­spiel im Restau­rant Kushi­no­bō (sie­he Kar­te unten) im Osaka­er Vier­tel Nam­ba gleich in der Nähe des Tem­pels Hōzen­ji. Es ist ein leben­di­ges Quar­tiers mit unzäh­li­gen Bars und Restaurants. 

Kushi­katsu wer­den vor den Gäs­ten frittiert

Das Kushi­no­bō befin­det sich in einem tra­di­tio­nel­len Stadt­haus mit roter Fas­sa­de. Im Innern erwar­tet den Gast ein lan­ger Tre­sen, wo die Gäs­te den Köchen bei der Zube­rei­tung der Spies­schen zuschau­en dür­fen. Auf einer über­sicht­li­chen Spei­se­kar­te sind alle mög­li­chen Vari­an­ten auf­ge­lis­tet. Von Fleisch (Rind, Huhn, Schwein) über Fisch (Lachs, Jakobs­mu­scheln, Tin­ten­fisch, Stein­gar­ne­le, Meer­aal, Gar­ne­le mit Shi­so etc.) bis zu Gemü­se (Spar­geln, Gewürz­pa­pri­ka, Okra, Jams­wur­zeln, etc.) gibt es alles. Die Bestel­lun­gen wer­den frisch zube­rei­tet. Der Rei­he nach wer­den die Kushi­katsu-Spies­schen schliess­lich auf klei­nen Tel­lern ser­viert. Die ver­schie­de­nen Sau­cen, mit denen man die Spei­se kom­bi­nie­ren darf, befin­den sich gleich am Tre­sen. Es sind klei­ne, köst­li­che Esserlebnisse. 

Im Kushi­no­bō ist es so wie in den guten Sushi- und Tem­pura-Restau­rants (Asi­en­spie­gel berich­te­te), wo die Chef­kö­che eben­falls gleich vor den Gäs­ten ihre Küns­te zum Bes­ten geben. Wenn man möch­te, darf der Gast die Wahl der Kushi­katsu-Spies­schen auch dem Koch per­sön­lich über­las­sen. In die­sem Fall wird so lan­ge frit­tiert und ser­viert bis der Gast Stopp sagt.

Foto: Asi­en­spie­gelKlei­ne köst­li­che Geschmackserlebnisse.
Foto: Asi­en­spie­gelEin Spies­schen nach dem anderen.
Foto: Asi­en­spie­gelEine Spar­gel am Spiess.

Foto: Asi­en­spie­gelDen Köchen darf man bei der Zube­rei­tung zuschauen.
Foto: Asi­en­spie­gelDie Spies­schen gibt es in allen Varianten.
Im Shop
Japan-Vortrag in Zürich
Über 150 Vorträge seit 2015

Japan-Vor­trag in Zürich

  • So, 01.03.2020
    letzte 6 Tickets
  • Fr, 20.03.2020
    ausverkauft

Jeweils ab 18:30 Uhr.

TICKETS KAUFEN

Japan-Reiseberatung in Zürich
Standard oder Mini

Japan-Rei­se­be­ra­tung in Zürich

  • Mär 2020
    letzte Termine
  • Apr 2020
    freie Termine
  • Mai 2020
    freie Termine

Buchen Sie früh­zei­tig einen Termin.

TERMIN BUCHEN

In Japan - Der praktische Reiseführer
Buch

In Japan – Der prak­ti­sche Reiseführer

Der Best­sel­ler von Jan Knü­sel in der neu­en 6. Auf­la­ge / Edi­ti­on 2020.

BUCH KAUFEN

Jan in Japan – 60 Orte
Buch

Jan in Japan – 60 Orte

60 Orte abseits von Tokio und Kyo­to: Eine Rei­se durch den viel­fäl­ti­gen Inselstaat.

BUCH KAUFEN

Pocket-Wifi in Japan

Pocket-Wifi in Japan

Unli­mi­tier­ter Internetzugang.

BESTELLEN

Führerschein-Übersetzung für Japan
Autofahren in Japan

Füh­rer­schein-Über­set­zung für Japan

Wir besor­gen Ihnen eine amt­li­che japa­ni­sche Über­set­zung des CH-Fahrausweises.

MEHR INFOS

Japan Rail Pass

Japan Rail Pass

Der prak­ti­sche Bahn­pass ist ab sofort hier erhält­lich – mit Kar­te oder Twint bestellbar.

KAUFEN

Sake-Vortrag in Zürich
Im shizuku Store

Sake-Vor­trag in Zürich

  • Do, 27.02.2020

Jeweils ab 19:00 Uhr.

TICKETS

Japan Rail Pass
Schuler Auktionen
Shinsen
Japan Wireless
Yu-an
shizuku Sake-Vorträge
Bimi
Sato
Miss Miu
Kokoro
Edomae
Gustav Gehrig
Ginmaku
Shizuku
Negishi
Kalligrafie
Kabuki_2
Prime Travel
Kabuki
Keto-Shop
Aero Telegraph
Asia Society
Depositphotos 2
Depositphotos 1