Omu­rice-Diplo­ma­tie im Restau­rant Rengatei

Das gemein­sa­me Abend­essen von Barack Oba­ma und Shin­zo Abe im legen­dä­ren Sukiya­ba­shi Jiro ging 2014 als Sushi-Diplo­ma­tie in die Geschich­te ein (Asi­en­spie­gel berich­te­te). Schliess­lich kommt es nicht alle Tage vor, dass ein Staats­be­such in einem klei­nen unter­ir­di­schen Restau­rant beginnt. Japans heu­ti­ger Pre­mier­mi­nis­ter Fumio Kishi­da nahm sich die­sen Abend zum Vor­bild, als er ver­gan­ge­ne Woche den süd­ko­rea­ni­schen Prä­si­den­ten Yoon Suk-yeol in das his­to­ri­sche Restau­rant Ren­ga­tei einlud. 

Das Bild der bei­den Regie­rungs­chefs, die gemüt­lich mit einem Bier anstos­sen, ist zu einem Sym­bol­bild für die Annä­he­rung der bei­den Län­der gewor­den. Der Druck der USA, der mili­tä­ri­schen Schutz­macht Japans und Süd­ko­reas, sowie die ange­spann­te geo­po­li­ti­sche Lage haben in Seo­ul und Tokio zu dem Wil­len geführt, die jah­re­lan­gen Strei­tig­kei­ten zu überwinden. 

Das legen­dä­re Restaurant

Dass das diplo­ma­ti­sche Abend­essen im Ren­ga­tei statt­fand, ist der Anre­gung von Prä­si­dent Yoon zu ver­dan­ken. Er habe in die­sem Lokal schon exzel­len­tes Omu­rice geges­sen. Damit bewies das süd­ko­rea­ni­sche Staats­ober­haupt sei­ne Kennt­nis der japa­ni­schen Küche. Denn das Ren­ga­tei ist nicht irgend­ein Restau­rant. Im Stadt­teil Gin­za gele­gen, zählt es zu den Geburts­stät­ten der Ess­kul­tur Yōs­ho­ku, die alle japa­ni­schen Gerich­te mit west­li­chem Ein­schlag umfasst. Zugleich ist das Ren­ga­tei ein Stück Zeit­ge­schich­te inmit­ten eines Vier­tels, das sich alle paar Jahr­zehn­te neu erfin­det. 1895 gegrün­det, ver­sprüht es mit sei­nem 1964 errich­te­ten Haus mit Back­stein­fas­sa­de und alt­mo­di­schen Vor­hän­gen die Atmo­sphä­re einer ver­gan­ge­nen Epoche.

Es wird gesagt, dass im Ren­ga­tei die Tra­di­ti­on ent­stand, das panier­te Schnit­zel Ton­katsu in Anleh­nung an die Tem­pura-Tech­nik in einem Topf mit viel heis­sem Öl flo­ckig leicht zu frit­tie­ren und mit fein geschnit­te­nem Kohl und einer süs­sen Sau­ce, die auf der Worces­ter-Sau­ce basiert, zu ser­vie­ren (Asi­en­spie­gel berich­te­te). Heu­te wird Ton­katsu über­all in Japan auf die­se Wei­se zubereitet. 

Auch die Gerich­te Omu­rice, bei dem gebra­te­ner Reis in ein gros­ses Ome­lett gewi­ckelt wird (Asi­en­spie­gel berich­te­te), und Haya­shi-Rice, das mit Rind­fleisch, Zwie­beln und Pil­zen gekocht und mit einer Demig­lace-Sau­ce ver­fei­nert wird, sol­len im Ren­ga­tei erst­mals auf der Spei­se­kar­te gestan­den haben. Alle drei Gerich­te wur­den Kishi­da und Yoon wäh­rend des Besuchs serviert.

Seit fast 130 Jah­ren im Geschäft

Dass das Ren­ga­tei tat­säch­lich der Geburts­ort all die­ser Gerich­te ist, mag von man­chen bezwei­felt wer­den. Tat­sa­che ist jedoch, dass es kein ande­res Yōs­ho­ku-Restau­rant gibt, das seit so lan­ger Zeit prak­tisch unver­än­dert besteht. Heu­te wird das Ren­ga­tei in der vier­ten Gene­ra­ti­on von der Fami­lie Kida geführt. Neben den oben genann­ten Klas­si­kern fin­den sich auch typi­sche Yōs­ho­ku-Gerich­te wie Men­chi-Katsu (Asi­en­spie­gel berich­te­te), Ham­bur­ger Steak oder Spa­ghet­ti Napo­ri­tan (Asi­en­spie­gel berich­te­te) auf der Speisekarte.