Ogu­ra Toast: Ein süs­ser Klas­si­ker aus Nagoya

REI­SE­NO­TI­ZEN – In die­ser Serie berich­te ich von mei­ner Rei­se durch das herbst­li­che Japan – in chro­no­lo­gi­scher Reihenfolge.

Wer in Nago­ya ein Café besucht, wird fest­stel­len, dass auf der Spei­se­kar­te eine Süss­spei­se nicht feh­len darf: Ogu­ra Toast (oder auch An Toast). Der Name Ogu­ra steht für die tra­di­tio­nel­le süs­se rote Boh­nen­pas­te, bes­ser bekannt als Adzu­ki-Boh­nen­pas­te oder ein­fach nur Anko. In der Mil­lio­nen­stadt Nago­ya streicht man die belieb­te Boh­nen­pas­te ger­ne auf die dicke Schei­be Sho­ku­pan-Toast­schei­be, den japa­ni­schen Früh­stücks­klas­si­ker, der innen luf­tig und aus­sen knusp­rig ist. Doch damit nicht genug. Gar­niert wird die­se Spei­se mit But­ter, die auf die Boh­nen­pas­te gelegt wird. Und fer­tig ist der Ogu­ra Toast, den man in Nago­ya in vie­len Cafés bekommt. Ich hat­te mei­nen Ogu­ra Toast im Rows Cof­fee. Dort wird der Toast mit der Boh­nen­pas­te gleich mit einer gros­sen Schei­be But­ter belegt. 

Die­ses Gericht ist kein neu­er Trend. Es hat viel­mehr eine 100-jäh­ri­ge Geschich­te. 1921 wur­de der Ogu­ra-Toast im Café Mit­suba in Nago­ya erfun­den. Der Besit­zer liess sich von sei­nen Gäs­ten inspi­rie­ren, die den Toast in ihre dick­flüs­si­ge Boh­nen­sup­pe Zen­zai zu tun­ken pflegten.