28. Juni 2014 Der Boom des Kaiten-Sushis Seit der Erfindung des Fliessband-Sushis 1958 bis zu dessen Etablierung vergingen Jahrzehnte. Heute boomen die Kaiten-Ketten in Japan wie noch nie – dank einer neuen Geschäftsstrategie.
24. September 2015 Das Ende des rotierenden Sushis Das Konzept des Kaiten-Sushi, eine endlose Auswahl an Sushis auf einem rotierenden Förderband, hat die Welt erobert. In Japan setzt man derweil neu auf «Mawaranai Sushi»: «Sushis, die sich nicht im Kreis drehen».
22. November 2022 GEDENKTAG Die Geschichte des Kaiten-Sushi 1958 eröffnete Yoshiaki Shiraishi in Higashiosaka das erste Förderband-Sushi-Restaurant der Welt. Heute erinnert ein Gedenktag an diese revolutionäre Erfindung.
29. März 2020 Neue Regeln für die Kaiten-Sushi-Welt Auch wenn die Restaurants in Japan weiterhin geöffnet haben. Einige müssen sich in der aktuellen Krise anpassen, wie zum Beispiel die Kaiten-Sushi-Ketten. Dort beschleunigt das Coronavirus das Ende einer über 60 Jahre alten Tradition.
22. Juni 2015 JAN IN JAPAN Food Film Fliegende Sushis und Dschingis Khan Ein Kaiten-Sushi-Lokal ohne Sushis auf dem Förderband? Ein Barbecue mit Namen Dschingis Khan? Ein filmischer Foodblog über ein futuristisches Restaurant und einen kulinarischen Klassiker aus Hokkaido.
17. April 2019 Die Digitalisierung der Kaiten-Sushi-Restaurants Das Prinzip des Kaiten-Sushi, eine endlose Auswahl an Sushis auf einem Förderband, erlebt einen Umbruch. Kaum jemand bedient sich noch spontan. Touch-Displays, Highspeed-Schienen und neue Speisen verändern die Branche.
30. Juli 2016 Die weisse Cola In den Fliessband-Sushi-Ketten in Japan gibt es nicht nur rohen Fisch. Hier überbietet man sich mit Neukreationen. Die neuste Erfindung: eine Cola aus Reis.
12. Juni 2015 Pommes mit Soba und Sushi Pommes Frites mit Sushi? In Japans Kaiten-Sushi-Restaurants ist dies kein Widerspruch. Inzwischen gibt es sogar einen neuen Trend aus Osaka: Pommes mit Soba-Nudeln – kurz «Pote-Soba» genannt.
20. Juni 2014 Die Sushi-Massenkarambolage Es war in den 1950er-Jahren als ein Japaner das Kaiten-Sushi erfand. In Japan hat sich das Fliessband inzwischen zu einem technischen Wunderwerk weiterentwickelt, bei dem Pannen nicht immer ausgeschlossen sind.
13. März 2023 JAPANISCH #54 Viraler Sushi-Terror Eine Nachricht aus Japan – mit dem dazugehörigen japanischen Vokabular. Heute: Japans Kaiten-Sushi-Restaurants leiden unter dem Phänomen des «Sushi-Terrors».
26. Januar 2018 Food Trend Die Lieblingsspeisen der Touristen in Japan Die Liste der japanischen Köstlichkeiten ist endlos. Die Geschmäcker sind derweil verschieden. Eine Umfrage zeigt, was die Touristen aus Deutschland und anderen Ländern am liebsten in Japan essen. Dazu gehören auch einige Überraschungen.
31. August 2017 Food Trend Sushi ohne Reis Weg mit den Kohlenhydraten: In Japans günstigen Kaiten-Sushi-Restaurants lassen immer mehr Kunden den Sushi-Reis links liegen. Eine Kette reagiert nun mit einer neuen Kreation: Sushi ohne Reis.
10. Oktober 2016 Keine Lust auf Sushi-Reis Reis und roher Fisch bilden beim Sushi eine kulinarische Einheit. In den Kaiten-Restaurants essen aber immer mehr Kunden nur den rohen Fisch und lassen den Reis links liegen. Eine Unsitte, die viele wütend macht.
19. Oktober 2021 Der Roboter übernimmt im Restaurant Ein Gastronomie-Unternehmen führt in 2000 Restaurants Servier-Roboter ein. Diese werden die Branche in den kommenden Jahren nachhaltig verändern. Japan bleibt gar keine andere Wahl.
2. Oktober 2022 JAPANISCH #38 Skandal in der Sushi-Welt Ein Wochenrückblick – mit dem dazugehörigen japanischen Vokabular. Heute: Ein unerbittlicher Konkurrenzkampf, die Kondolenzbesuch-Diplomatie und Reisefieber in Japan.
14. August 2019 Gesunde Instant-Nudeln Vor über 60 Jahren hat Nissin die Instant-Nudeln erfunden, die zu einem weltweiten Erfolg wurden und für die Japaner gerade in Krisenzeiten eine wichtige Bedeutung haben. Nun hat das Unternehmen Instant-Nudeln entwickelt, die arm an Kohlenhydraten und reich an Vitaminen und Mineralien sind: Die «All-in Noodles».
25. Juni 2019 Curry-Rice: Ein japanischer Klassiker Curry-Rice gehört zu den beliebtesten Alltagsgerichten in Japan. Die Kette «Coco ICHI» hat sich ganz dieser Speise verschrieben. Nun erfindet sie diesen Klassiker neu – mit dem «Low Carb Curry», das ganz ohne Reis auskommt.
31. Januar 2019 Schoko-Sushi für den Valentinstag In Japan hat die Schokoladenbranche den Valentinstag vollständig in Beschlag genommen. Alle anderen haben sich anzupassen. Eine Kaiten-Sushi-Kette zeigt sich dabei besonders kreativ: Sie bietet eine Sushi-Sorte an, die einen speziellen Bezug zur Schokolade hat.
6. Januar 2021 Japans wichtigste Thunfisch-Auktion Bei der Thunfisch-Neujahrsauktion im Tokioter Fischmarkt Toyosu werden regelmässig Rekordpreise bezahlt. Nicht so in diesem Jahr. Der berühmteste Bieter übte sich dieses Mal in Zurückhaltung.
13. Mai 2019 Gyūdon ohne Reis Yoshinoya hat Gyūdon, hauchdünnes Rindfleisch auf Reis, zu einem japanischen Klassiker gemacht. Nun passt sich die Kette dem Zeitgeist an. Zum ersten Mal in ihrer 120-jährigen Geschichte bietet sie eine Gyūdon-Speise an, die ganz ohne Reis serviert wird. Auch bei einem anderen Essklassiker findet eine ähnliche Entwicklung statt.