28. Juni 2023 JAN IN JAPAN Die Marinestadt Sasebo REISENOTIZEN – Sasebo ist eine grosse Hafenstadt mit einer eindrücklichen Landschaft und einer US-Militärpräsenz, die einen nachhaltigen kulinarischen Einfluss hinterlassen hat.
11. Juni 2023 JAN IN JAPAN Chicken Nanban: Eine köstliche Speise aus Miyazaki REISENOTIZEN – Die Präfektur Miyazaki ist die Heimat von Chicken Nanban. Der Ursprung dieser Speise geht auf zwei Restaurants zurück.
12. Mai 2023 JAN IN JAPAN Wanko Soba: Essen bis zum Umfallen Ein Besuch in der nördlichen Stadt Morioka führt unweigerlich zu Wanko Soba, einem Nudelgericht, von dem man so viel isst, bis man nicht mehr kann.
27. April 2023 JAN IN JAPAN Nudeln essen in Morioka: Jajamen Die New York Times hat Morioka auf Platz 2 der «52 Places to Go in 2023» gewählt. Eine Mini-Serie über die Stadt im Norden. Teil 1: Ein legendäres Nudelgericht an einem besonderen Ort.
24. April 2023 Die «No Thank You»-Option Die japanische Fluggesellschaft ANA will die Lebensmittelverschwendung auf Langstreckenflügen reduzieren. Seit kurzem können Fluggäste bei ANA die Bordverpflegung abbestellen. In den höheren Klassen gibt es eine zusätzliche Option.
12. März 2023 JAN IN JAPAN Das Bärentatzen-Café Im Tokioter Stadtteil Harajuku, der Heimat der Kawaii-Kultur, gibt es ein Café mit einem Loch in der Wand und einer Bärenpfote als Bedienung. Ein Besuch im Anakuma Café.
10. März 2023 JAN IN JAPAN Yokote: Die Stadt der Yakisoba-Restaurants Yakisoba sind gebratene Nudeln mit viel Gemüse, Fleisch und einer dickflüssigen Sauce. Die Kleinstadt Yokote in der Präfektur Akita ist verrückt nach dieser Speise.
4. März 2023 JAN IN JAPAN Im Paradies der japanischen Erdbeeren REISENOTIZEN – Die japanischen Bauern haben aus der Erdbeere ein Kunstwerk für das Auge und den Gaumen gemacht. Ein besonderes Vergnügen ist die «Erdbeerjagd», bei der man so viel essen darf, wie man möchte. Ein Besuch im Königreich der Erdbeeren.
2. Januar 2023 Japans Neujahrspeise Mochi An den Neujahrstagen darf in Japan ein Gericht nicht fehlen: Es ist der klebrige Mochi-Reiskuchen. Die Ursprünge dieses Brauchs reichen bis in die Heian-Zeit zurück.
13. Dezember 2022 JAN IN JAPAN Die Raststätte der Retro-Automaten REISENOTIZEN – Nudeln, Toast-Sandwiches und Hamburger aus Automaten und ein Game-Center nebenan: Der Besuch einer Raststätte aus einer anderen Zeit.
8. Dezember 2022 JAN IN JAPAN Miso-Katsu in Nagoya REISENOTIZEN – In Nagoya lieben die Menschen Miso. Auch das Tonkatsu-Schnitzel wird mit einer Miso-Sauce gegessen. Ein Restaurant ist besonders bekannt für diese Spezialität.
5. Dezember 2022 JAN IN JAPAN Design unter dem Bahnviadukt REISENOTIZEN – Im Tokioter Viertel Hibiya hat die Bahngesellschaft JR-East ein über 100-jähriges Bahnviadukt in eine moderne Passage mit Restaurants und Läden verwandelt.
26. November 2022 JAN IN JAPAN Oyakodon: Ein japanischer Klassiker Hinai-Chicken aus der Präfektur Akita ist landesweit bekannt. In einem Restaurant in Odate wird daraus die Traditionsspeise Oyakodon gezaubert.
17. November 2022 Nikuman – Japans gedämpfte Teigtasche Die grosse gedämpfte Teigtasche gehört zum Standardangebot in Japans Minimärkten. Regelmässig entstehen in diesem hart umkämpften Markt Kreationen mit neuen Füllungen.
15. November 2022 Bull-Dog: Eine unverzichtbare Sauce Die dickflüssige, dunkle Sauce mit dem Logo einer Bulldogge ist nicht mehr aus der japanischen Küche wegzudenken. Vor 120 Jahren begann die Geschichte dieses legendären Produkts.
6. Oktober 2022 Stäbchen statt Gabel Die Minimarkt-Kette Family Mart schafft die kostenlose Plastikgabel ab und setzt stattdessen voll und ganz auf hölzerne Einweg-Essstäbchen. Letztlich gäbe es eine noch bessere Lösung für die Umwelt.
3. September 2022 JAN IN JAPAN «Fruit Sando»: Japans Früchte-Sandwich JAPAN IN BILDERN – Das Früchte-Sandwich ist eine süsse kulinarische Kreation, die überall in Japan zu finden ist. Ein Café hat diesen Klassiker uminterpretiert.
31. August 2022 Eine Pizza aus Reis Eine Pizza, die nicht aus Weizen, sondern aus Reis besteht. Dieses kulinarische Angebot bietet Pizza Hut in Japan an. Hinter dieser Kreation steckt auch die Sorge vor der aktuellen wirtschaftlichen Entwicklung.
20. August 2022 JAN IN JAPAN Der neue Wolkenkratzer neben dem Tokyo Tower JAPAN IN BILDERN – Fotografische Eindrücke aus Japan. Der neue höchste Wolkenkratzer des Landes, der «Green Car» im Shinkansen und Kanazawa-Curry.
1. August 2022 AUS DEM ARCHIV Die Miso-Suppe als Hauptgericht In Okinawa ist es nichts Ungewöhnliches, wenn man in einem Restaurant ganz einfach eine Miso-Suppe bestellt. Denn im Inselparadies ist diese Suppe nicht einfach eine Beilage, sondern ein Hauptgericht.