15. November 2022 Bull-Dog: Eine unverzichtbare Sauce Die dickflüssige, dunkle Sauce mit dem Logo einer Bulldogge ist nicht mehr aus der japanischen Küche wegzudenken. Vor 120 Jahren begann die Geschichte dieses legendären Produkts.
27. Oktober 2022 Japan geht wieder aus Die Restaurants in Japan hatten während der Corona-Pandemie am stärksten zu leiden. Doch nun erholt sich die Branche. Eine Sparte erlebt gar eine Wiederauferstehung.
20. Oktober 2022 Ein Minimarkt mit Whisky-Bar Um die stagnierenden Umsätze anzukurbeln, verwandeln die Convenience Stores ihre Ladenfläche zu Orten zum Verweilen. Neu gibt es Minimärkte mit direkten Zugang zu einer Whisky-Bar.
6. Oktober 2022 Stäbchen statt Gabel Die Minimarkt-Kette Family Mart schafft die kostenlose Plastikgabel ab und setzt stattdessen voll und ganz auf hölzerne Einweg-Essstäbchen. Letztlich gäbe es eine noch bessere Lösung für die Umwelt.
3. September 2022 JAN IN JAPAN «Fruit Sando»: Japans Früchte-Sandwich JAPAN IN BILDERN – Das Früchte-Sandwich ist eine süsse kulinarische Kreation, die überall in Japan zu finden ist. Ein Café hat diesen Klassiker uminterpretiert.
31. August 2022 Eine Pizza aus Reis Eine Pizza, die nicht aus Weizen, sondern aus Reis besteht. Dieses kulinarische Angebot bietet Pizza Hut in Japan an. Hinter dieser Kreation steckt auch die Sorge vor der aktuellen wirtschaftlichen Entwicklung.
26. August 2022 Die Krise der Family Restaurants Gusto, Royal Host, Jonathan’s oder Joyfull: Japans «Family Restaurants» sind allseits präsent. Nun aber steckt diese Branche in einer Krise. Eine grosse Kette schliesst gleich 100 Ableger.
18. August 2022 Der Boom japanischer Lebensmittel Der Export japanischer Lebensmittel erlebt seit 10 Jahren ein ungebrochenes Wachstum. Auch in diesem Jahr ist die Branche auf Rekordkurs. Die beliebtesten Produkte in der Übersicht.
1. August 2022 AUS DEM ARCHIV Die Miso-Suppe als Hauptgericht In Okinawa ist es nichts Ungewöhnliches, wenn man in einem Restaurant ganz einfach eine Miso-Suppe bestellt. Denn im Inselparadies ist diese Suppe nicht einfach eine Beilage, sondern ein Hauptgericht.
30. Juli 2022 JAN IN JAPAN Inaniwa Udon: Nudeln aus Akita JAPAN IN BILDERN – Fotografische Eindrücke aus Japan. Heute: Berühmte Udon-Nudeln aus Akita.
21. Juli 2022 JAN IN JAPAN Pork Tamago Onigiri SPAM ist das Dosenfleisch mit dem unverkennbaren Logo. In Okinawa macht man aus dieser Speise auch ein legendäres Onigiri. Eine Kette im Inselparadies hat sich darauf spezialisiert.
13. Juli 2022 Der Wiener-Onigiri von Lawson Das Onigiri ist Japans Antwort auf das Sandwich. Nun hat es auch das Wiener Würstchen in dieses handliche Reisgericht geschafft.
12. Juli 2022 JAN IN JAPAN Jimbocho: Bücher, Curry und Kaffee JAPAN IN BILDERN – Ein Besuch im legendären Bücherparadies von Tokio, das auch für seine Curry- und Café-Kultur bekannt ist.
7. Juli 2022 Reis statt Weizen Im Land des Reisanbaus isst man genau so gerne Weizenprodukte. Die drohende Getreideknappheit zwingt nun auch Japan allmählich zum Umdenken. In Tokio rückt das Reismehl in den Fokus.
23. Juni 2022 Bezahlen in Japans Restaurants In den japanischen Restaurants bezahlt man stets an der Kasse beim Ausgang. Eine grosse Kette beginnt, diesen Schritt im grossen Stil zu automatisieren.
4. Juni 2022 AUS DEM ARCHIV Ein Sushi-Konzert Nicht nur in Japans Hauptstadt gibt es eine reiche Sushi-Kultur. Ein Besuch in einem Tresen-Sushi-Restaurant bei Kanazawa, in dem auch Tokioter einkehren.
31. Mai 2022 Weniger Pocky zum selben Preis Auch Pocky, der bekannte Süsswaren-Klassiker aus Osaka, bleibt von der Inflation nicht verschont. Um nicht für alle Sorten den Preis erhöhen zu müssen, greift der Hersteller zu einem in Japan üblichen Trick.
28. April 2022 JAN IN JAPAN Essen im historischen Markt von Tsukiji Während der innere Fischmarkt von Tsukiji 2018 nach Toyosu umgezogen ist, existiert der äussere Markt bis heute weiter. Ein Einblick in ein Viertel von Tokio, in dem die Zeit stehen geblieben ist.
19. April 2022 Die Zeit des Shincha Jeweils im Frühling ist die erste Ernte des Grüntees. Dieser sogenannte «Shincha» ist in Japan besonders begehrt. Im Grüntee-Markt von Shizuoka wurde eine neue Rekordsumme bezahlt.
16. April 2022 AUS DEM ARCHIV Die Stadt der Udon-Nudeln In der Präfektur Kagawa liebt man Udon-Nudeln. Besuch in einem Restaurant in der Stadt Takamatsu, vor dem sich regelmässig lange Warteschlangen bilden.