30. Dezember 2021 Der Gyūdon-Index Gyūdon ist der Inbegriff für billiges Essen. Die Speise wurde zum Symbol für Japans Deflation. Nun geht es in die andere Richtung. Seit kurzem ist diese Rindfleisch-Speise so teuer wie noch nie.
28. Dezember 2021 Kyubey: Ein Tokioter Klassiker In Tokio ist die Auswahl an Restaurants unerschöpflich. Entsprechend wichtig ist ein perfekter Standort. Das 1935 eröffnete Sushi-Restaurant Kyubey geht in dieser Frage keine Kompromisse ein.
9. Dezember 2021 Japans älteste Bierhalle Die Flaniermeile in Ginza hat sich architektonisch immer wieder neu erfunden. Ein Gebäude hat diese Umbrüche schadlos überstanden. Es ist eine Bierhalle aus dem Jahr 1934.
6. Dezember 2021 Kritik an der Trinkkultur Das Feierabendbier mit Kollegen und Vorgesetzten gehört in Japan zum guten Ton. Die Corona-Pandemie hat die Haltung zu diesem Ritual jedoch grundlegend geändert.
3. Dezember 2021 Das Kotatsu-Café Die wärmende Kotatsu-Tischheizung gehört zu den wichtigsten Wärmequellen in einem winterlichen Haushalt. Dieses japanische Lebensgefühl bietet in diesem Jahr auch ein Kaffeehaus in Tokio an.
21. November 2021 AUDIO Japans Esskultur für die Welt Asienspiegel-Artikel im Audio-Format. Heute: Der Export japanischer Lebensmittel entwickelt sich zu einem lukrativen Wachstumsmarkt. Das Land verfolgt ambitiöse Ziele.
29. Oktober 2021 GEDENKTAG Doria: Ein japanischer Klassiker mit Schweizer Ursprung Doria, eine Interpretation des Gratins, ist ein Klassiker der japanischen Küche. Die Speise hat sogar einen eigenen Gedenktag. Ihre Geschichte begann mit der Ankunft eines Schweizers vor 94 Jahren.
28. Oktober 2021 Ein Getränkeautomat für den Smalltalk Der Getränkeautomat ist ein fester Bestandteil des japanischen Alltagsbildes. Regelmässig wird er um neue Funktionen erweitert. Nun soll er für eine kommunikative Stimmung im Büro sorgen.
26. Oktober 2021 Tokio wagt die Normalität Einen harten Lockdown wie in Europa gab es in Japan nie. Dennoch galten für die Restaurants in den Notstandspräfekturen zeitweise strenge Auflagen. Nun wagt Tokio die Rückkehr zur Normalität.
19. Oktober 2021 Der Roboter übernimmt im Restaurant Ein Gastronomie-Unternehmen führt in 2000 Restaurants Servier-Roboter ein. Diese werden die Branche in den kommenden Jahren nachhaltig verändern. Japan bleibt gar keine andere Wahl.
1. Oktober 2021 Im Land von Highball Der Longdrink Highball gehört zum Standardangebot in Japans Bars, Restaurants und Supermärkten. Nun gibt es dieses Getränk in einer fast alkoholfreien Version. Es ist Teil eines neuen Trends.
25. September 2021 AUS DEM ARCHIV Zangi: Frittiertes Hühnchen in Hokkaido Japan liebt die frittierte Hühnchenspeise Karaage. Ihren Ursprung hat sie auf der Südinsel Kyushu. Auf der Nordinsel Hokkaido ist daraus eine ganz eigene Interpretation entstanden.
22. September 2021 Ekiben für Europa In Japan gibt es eine riesige Auswahl an Lunchboxen für die die Bahnreise. Ekiben heissen diese Speisen. Ein bekannter Produzent aus der Präfektur Akita ist daran, in Paris Fuss zu fassen.
18. September 2021 AUS DEM ARCHIV Gyoza mit Curry Die japanischen Teigtaschen Gyoza auf Curry-Reis: Eine Restaurantkette, die es nur in Hokkaido gibt, hat diese Kombination zu einem Klassiker gemacht. Eine kulinarische Zeitreise.
25. August 2021 GEDENKTAG Die Erfindung der Instant-Ramen Heute vor 63 Jahren brachte Nissin «Chikin Ramen» auf den Markt. Es war das erste Instant-Ramen-Produkt und der Beginn einer Erfolgsgeschichte, der man sogar einen Gedenktag gewidmet hat.
20. August 2021 Eine «Geimpft»-Markierung im Restaurant In Japan leiden die Restaurants unter den Notständen und den explodierenden Corona-Fallzahlen. Eine Kette greift nun zu einer Massnahme, um das Personal zum Impfen zu animieren.
14. August 2021 Yoshinoyas exklusive Luxusspeise Die Gyūdon von Yoshinoya ist legendär. In einem Ableger beim Parlament gibt es eine Luxus-Variante dieser Speise, die bislang nur Politiker bestellen konnten. Das ändert sich nun.
13. August 2021 Vergünstigungen für Geimpfte Derzeit explodieren die Corona-Zahlen in Japan. Die Aussichten für die gebeutelte Hotel- und Reisebranche bleiben ungewiss. Nun greift sie zu einer neuen Massnahme.
12. August 2021 Muji: Getränkedosen statt PET-Flaschen Die japanische Lifestyle-Kette Muji verkauft ihre Getränke nicht mehr in PET-Flaschen, sondern in Aluminiumdosen – und dies, um die Umwelt zu schonen. Für diese Umstellung gibt es gute Gründe.
2. August 2021 Das Ende eines 141-jährigen Restaurants Gleich neben dem berühmten Donnertor von Asakusa befindet sich ein Sukiyaki-Restaurant, dessen Geschichte bis in die Meiji-Zeit zurückreicht. Die Corona-Krise hinterlässt nun auch dort ihre Spuren.