Stich­wort-Dos­sier

Das D.T. Suzu­ki Muse­um in Kana­za­wa ist einem der gros­sen japa­ni­schen Zen-Phi­lo­so­phen gewid­met. Allein das ele­gan­te Bau­werk ist eine Sehenswürdigkeit.

Der Fisch­markt Ōmi­chō ist das kuli­na­ri­sche Herz von Kana­za­wa. Eine loka­le Spe­zia­li­tät ist Kai­sen­don. Das sind ver­schie­de­ne Sashi­mi-Sor­ten auf Reis. Ein Restau­rant macht dar­aus ein klei­nes Kunstwerk.

Ein begeh­ba­rer Pool, ein end­lo­ses Trep­pen­haus und eine schein­bar ein­fach besteig­ba­re Fas­sa­de. Die opti­schen Illu­sio­nen des Künst­lers Lean­dro Erlich sind in Japan allgegenwärtig.

Omu­rice und Haya­shi Rice sind zwei Klas­si­ker der japa­ni­schen Küche. In einem Restau­rant in Kana­za­wa haben die­se bei­den Spei­sen eine lan­ge Geschichte.

Die Stadt Kana­za­wa ist im herbst­li­chen Ambi­en­te beson­ders schön. Ein kur­zer Film über die poe­ti­schen Herbst­ta­ge im November.

1004 Reis­fel­der und Meer: Die Shiro­yo­ne Sen­mai­da auf der Halb­in­sel Noto gehö­ren zu den schöns­ten Reis­terras­sen Japans. Bis heu­te wer­den sie von Hand bewirtschaftet.

Der Chi­ri­ha­ma Nagi­sa Dri­ve­way ist die unge­wöhn­lichs­te Stras­se Japans. Denn hier dür­fen Autos ganz legal über den Sand­strand fah­ren. Die beson­de­re Beschaf­fen­heit des San­des macht es möglich.

Im Zen­trum von Kana­za­wa liegt der Burg­park, der auf eine beweg­te Geschich­te zurück­bli­cken kann. Die­sen Herbst wer­den die Burg­bau­ten zu Lein­wän­den für die digi­ta­le Kunst von teamLab.

Die Stre­cke des Hoku­ri­ku-Shink­an­sen zwi­schen Tokio und Kana­za­wa wird ver­län­gert. Pünkt­lich zur Kirsch­blü­te 2024 wird sie eröff­net. Für die Rei­se von Osa­ka und Kyo­to nach Kana­za­wa wird sich eini­ges ändern.

Eine mar­kan­te Fel­sen­in­sel ist das Wahr­zei­chen der Halb­in­sel Noto in der Prä­fek­tur Ishi­ka­wa. Beson­ders schön ist sie an kla­ren Aben­den, wenn im Hin­ter­grund die japa­ni­schen Alpen zu sehen sind.

In Japan wird die ita­lie­ni­sche Küche beson­ders geschätzt. Selbst auf der abge­le­ge­nen Halb­in­sel Noto gibt es ein klei­nes Restau­rant, das aus loka­len Zuta­ten ita­lie­ni­sche Krea­tio­nen zaubert.

Eine länd­li­che Rast­stät­te auf der pit­to­res­ken Halb­in­sel Noto errich­te­te mit Coro­na-Hilfs­gel­dern eine rie­si­ge Tin­ten­fisch-Sta­tue. Die Empö­rung war gross. Nun stellt sich her­aus: Das Bau­werk ist ein wirt­schaft­li­cher Segen.

Auf der Noto-Halb­in­sel unweit von Kana­za­wa kam es ges­tern zu einem star­ken Erd­be­ben. Gleich zwei Wahr­zei­chen der Regi­on kamen zu Schaden.

In Japan gibt es noch zahl­rei­che abge­schie­de­ne Orte. Hoch im Nor­den der Noto-Halb­in­sel besu­che ich zwei idyl­li­sche Fischer­dör­fer, die mit einer spe­zi­el­len Metho­de Wind und Wet­ter trotzen.

REI­SE­NO­TI­ZEN – Im letz­ten Teil mei­ner Japan-Rei­se lege ich einen Halt in einer abge­le­ge­nen Stadt ein, die für ihren Mor­gen­markt und ihr Kunst­hand­werk lan­des­weit bekannt ist. Gleich in der Nähe stos­se ich auf zwei Fischer­dör­fer, die mit einer spe­zi­el­len Metho­de Wind und Wet­ter trotzen.

REI­SE­NO­TI­ZEN – Im zweit­letz­ten Teil mei­ner Japan-Rei­se fah­re ich zur Noto-Halb­in­sel. In die­ser länd­li­che Regi­on esse ich in einem ita­lie­ni­schen Restau­rant eines krea­ti­ven Tokio­ter Küchen­chefs und erle­be den per­fek­ten Son­nen­un­ter­gang vor dem Wahr­zei­chen der Region.

Hōjicha gehört zu den klas­si­schen Tee­sor­ten in Japan. Die Regi­on Kana­za­wa trinkt seit der Edo-Zeit eine Edel­ver­si­on die­ses gerös­te­ten Grün­tees: den Kaga­bōcha. Die­ser sorgt gera­de lan­des­weit für Aufmerksamkeit.

In Japan liebt man es, Cur­ry und Schnit­zel zu kom­bi­nie­ren. Die Stadt Kana­za­wa besitzt eine ganz eige­ne Inter­pre­ta­ti­on die­ses Gerichts. In einem Restau­rant wird die­se kuli­na­ri­sche Tra­di­ti­on seit Jahr­zehn­ten gepflegt.

Im Zen­trum von Kana­za­wa liegt der weit­läu­fi­ge Burg­park mit sei­nen his­to­ri­schen Bau­ten und Gär­ten. Bis in die 90er-Jah­re sah die­ser Ort noch ganz anders aus. Ein Bei­spiel einer gelun­ge­nen Stadtverschönerung.

Food­blog – «Han­ton Rice» nennt sich ein kuli­na­ri­scher Klas­si­ker, den es so nur in Kana­za­wa gibt. Ein klei­nes Restau­rant ist das Zen­trum die­ser spe­zi­el­len Speise.