31. Dezember 2023 Soba zum Jahresende In Japan gehört es zur kulinarischen Tradition, an Silvester Soba-Buchweizennudeln zu essen, die Toshikoshi-Soba genannt werden. Kaum jemand verzichtet darauf.
9. Dezember 2023 JAN IN JAPAN Wakayama: Stadt der Nudelsuppe REISENOTIZEN – Die Stadt Wakayama ist das politische und wirtschaftliche Zentrum der weitläufigen Halbinsel Kii. Berühmt ist sie auch für ihre Nudelsuppe. Ein Besuch in einem legendären Ramen-Restaurant.
14. Oktober 2023 JAN IN JAPAN Towari-Soba: 100-prozentige Buchweizennudeln Soba-Nudeln sind eine japanische Spezialität. Nur wenige beherrschen das Handwerk, sie aus 100 Prozent Buchweizen herzustellen. Besuch in einem Restaurant, das sich darauf spezialisiert hat.
17. Juli 2023 Hiyashi-Chūka: Japans erfrischendes Nudelgericht im Sommer Das erfrischende Nudelgericht Hiyashi Chūka ist in Japan ein Synonym für heisse Sommertage. Seinen Ursprung hat die Speise in einem unscheinbaren Restaurant in Sendai im Nordosten Japans.
12. Mai 2023 JAN IN JAPAN Wanko Soba: Essen bis zum Umfallen Ein Besuch in der nördlichen Stadt Morioka führt unweigerlich zu Wanko Soba, einem Nudelgericht, von dem man so viel isst, bis man nicht mehr kann.
27. April 2023 JAN IN JAPAN Nudeln essen in Morioka: Jajamen Die New York Times hat Morioka auf Platz 2 der «52 Places to Go in 2023» gewählt. Eine Mini-Serie über die Stadt im Norden. Teil 1: Ein legendäres Nudelgericht an einem besonderen Ort.
10. März 2023 JAN IN JAPAN Yokote: Die Stadt der Yakisoba-Restaurants Yakisoba sind gebratene Nudeln mit viel Gemüse, Fleisch und einer dickflüssigen Sauce. Die Kleinstadt Yokote in der Präfektur Akita ist verrückt nach dieser Speise.
30. Juli 2022 JAN IN JAPAN Inaniwa Udon: Nudeln aus Akita Die Inaniwa-Udon gehören zu den drei grossen Udon-Sorten des Landes. Ein Besuch in der Heimatpräfektur dieser Spezialität.
17. März 2021 Das futuristische Soba-Restaurant Die Soba-Buchweizennudeln sind eine Spezialität Japans. Überall im Land wird diese Traditionsspeise angeboten. In einem Restaurant hat nun die Zukunft dieser Esskultur begonnen.
23. Februar 2019 Eine Guide-Michelin-Speise für die JAL-Flüge Japan Airlines versteht es, die Gäste der Economy-Klasse mit exklusiven Speisen zu überraschen. Ab März gibt es ein Nudelgericht vom Restaurant Tsuta, das 2015 als erstes Ramen-Restaurant in Japan einen Guide-Michelin-Stern erhalten hatte.
21. Juli 2018 Japans Nudel-Boom Japan ist ein Paradies für Nudel-Fans. Insbesondere Udon, Soba und Sōmen erleben zurzeit einen Export-Boom. Daneben gibt es noch einige Sorten, die im Ausland weniger bekannt sind. Ein Überblick.
14. Mai 2016 Food Trend Allergisch auf Soba-Nudeln? Buchweizennudeln sind eine Spezialität Japans. Das Problem ist aber, dass diese bei vielen allergische Reaktionen auslösen. Ein neuartiger Allergietest-Aufkleber gibt nun Aufschluss darüber, ob man Soba essen darf.
12. Juni 2015 Pommes mit Soba und Sushi Pommes Frites mit Sushi? In Japans Kaiten-Sushi-Restaurants ist dies kein Widerspruch. Inzwischen gibt es sogar einen neuen Trend aus Osaka: Pommes mit Soba-Nudeln – kurz «Pote-Soba» genannt.
20. April 2015 Nie mehr einsam Ramen essen Lebensmittelhersteller Nissin Food sorgt dafür, dass man seine Instant-Nudeln nie mehr alleine essen muss.
12. Dezember 2014 Die Kakerlake in den Instant-Nudeln Ein Kunde in Japan hat in seinen Instant-Nudeln eine Kakerlake gefunden. Auf Twitter verbreitet sich das Foto in Windeseile. Der Hersteller hat inzwischen reagiert.
23. April 2010 Mit weniger Salz in eine gesündere Zukunft Die Instant-Nudel-Branche steht vor der Herausforderung, sich dem wandelnden Kundengeschmack anzupassen.