9. Dezember 2023 JAN IN JAPAN Wakayama: Stadt der Nudelsuppe REISENOTIZEN – Die Stadt Wakayama ist das politische und wirtschaftliche Zentrum der weitläufigen Halbinsel Kii. Berühmt ist sie auch für ihre Nudelsuppe. Ein Besuch in einem legendären Ramen-Restaurant.
17. November 2023 Miso-Butter-Mais: Eine unwiderstehliche Nudelsuppe aus Sapporo Hokkaido ist bekannt für seine kulinarische Vielfalt. Sapporo ist auch die Wiege der Nudelsuppenvariante Miso-Ramen. Besonders gerne gegessen wird sie mit Butter und Mais.
31. August 2023 JAN IN JAPAN Yamagata: Verrückt nach Ramen In der Präfektur Yamagata ist die Liebe zur japanischen Nudelsuppe besonders ausgeprägt. Ein Besuch im Ramen-Paradies des Nordostens ist auch eine Reise zu den Anfängen dieser Esskultur.
11. April 2021 Ein magisches Pulver für die «Cup Noodles» «Cup Noodle» ist das erfolgreichste Fertiggericht der Welt. Nun hat Hersteller Nissin eine Innovation auf den Markt gebracht, die die Entsorgung der übrig gebliebenen Brühe vereinfacht.
8. Februar 2021 Ichiran: In Ruhe Ramen essen Bei Ichiran kann sich der Gast dank Trennwänden und Einzelsitzen ablenkungsfrei auf die Nudelsuppe konzentrieren – und dies seit 1993. In der Corona-Krise versucht die Kette, einen neuen Markt zu erobern.
18. Juli 2020 Ramen essen beim Sternekoch Japaner lieben Ramen. Der Hang zur perfekten Nudelsuppe hat einigen Restaurants inzwischen Michelin-Sterne beschert. Wir haben eines dieser hochdekorierten kleinen Restaurants besucht.
11. Juli 2020 In der Kathedrale der Instant-Nudeln Wer Yokohama besucht, der sollte sich das «Cup Noodles Museum» merken. Hier erfährt der Gast nicht nur etwas über die Geschichte der Instant-Nudeln. Er darf gleich selbst kreativ tätig werden.
16. Dezember 2019 JAN IN JAPAN Japans Ramen-Präfektur REISENOTIZEN – In Teil 5 meiner Japan-Reise mache ich einen Ausflug zu den Ursprüngen der japanischen Nudelsuppen-Kultur und finde dabei heraus, in welcher Präfektur mit Abstand am meisten Ramen gegessen wird.
23. Februar 2019 Eine Guide-Michelin-Speise für die JAL-Flüge Japan Airlines versteht es, die Gäste der Economy-Klasse mit exklusiven Speisen zu überraschen. Ab März gibt es ein Nudelgericht vom Restaurant Tsuta, das 2015 als erstes Ramen-Restaurant in Japan einen Guide-Michelin-Stern erhalten hatte.
29. Oktober 2018 Miso-Butter-Mais-Ramen: Hokkaidos Nudelsuppe Hokkaido ist berühmt für die riesige kulinarische Vielfalt. Zugleich ist Sapporo die Geburtsstätte der Nudelsuppen-Variante Miso-Ramen. In einem kleinen Restaurant in der Hauptstadt der Nordinsel schmeckt sie besonders gut.
22. September 2018 Die Tokyo-Ramen-Show Ramen ist ein japanisches Nationalgericht. Alleine in Tokio gibt es rund 5000 Nudelsuppen-Restaurants. Einmal im Jahr widmet sich in der Hauptstadt ein riesiges Festival dieser einen Speise.
6. September 2018 CH-Premiere Japans Ramen-König Für eine Nudelsuppe von Osamu Tomita steht man stundenlang an. Sein kleines Lokal mit 10 Sitzplätzen ist ein Zentrum der Ramen-Esskultur. Die Doku «Ramen Heads» erlaubt einen Einblick in dieses Phänomen.
27. August 2018 Vor 60 Jahren: Die Geburt der Instant-Ramen Es war 1958, als Momofuku Andō die ersten Fertignudeln auf den Markt brachte: «Chikin Ramen» hiess das Produkt. Für Japan haben Instant-Ramen bis heute eine ganze spezielle Geltung.
20. April 2017 Kulinarische Drohnenfotos Das im Restaurant servierte Essen zu fotografieren gehört zum japanischen Selbstverständnis. Aus Kyoto und Osaka kommt nun ein neuer Foto-Trend: Die Drohnen-Perspektive.
4. Dezember 2016 Tokio Neue Ehre für Japans Nudelsuppe Bis letztes Jahr ignorierte Guide Michelin die Ramen-Nudelsuppe, ein japanisches Nationalgericht. Nun hat ein zweites Mini-Lokal aus Tokyo einen Stern erhalten – mit der Spezialität Tantanmen.
5. März 2016 Japans Nudel-Sandwiches Sandwiches mit Nudelfüllungen sind in Japan nichts Ungewöhnliches. Eine neue Kreation verwandelt nun die beliebte Ramen-Nudelsuppe zu einem speziellen Sandwich.
3. Dezember 2015 Ehre für Japans Nudelsuppe Bislang ignorierte der Guide Michelin die Ramen-Nudelsuppe, ein Nationalgericht in Japan. Nun aber hat erstmals überhaupt ein Ramen-Restaurant einen Stern erhalten. Es handelt sich um ein winziges Lokal.
15. Juli 2015 JAN IN JAPAN Food Film Green Curry Ramen Foodblog – Die Ramen-Nudelsuppe ist ein fester Teil der japanischen Esskultur. Das Restaurant Bassanova in Tokio zeigt sich besonders kreativ. Hier trifft die japanische Nudelsuppe auf thailändisches Curry. Ein Kurzfilm.
27. April 2015 Tokio Ramen mit einem Schuss Yuzu Foodblog – Ramen mit Zitrusgeschmack: Bei Afuri in Tokio versteht man es, der traditionellen Nudelsuppenkultur neue Elemente hinzuzufügen. Das moderne Konzept hat Erfolg.
20. April 2015 Nie mehr einsam Ramen essen Lebensmittelhersteller Nissin Food sorgt dafür, dass man seine Instant-Nudeln nie mehr alleine essen muss.