25. Dezember 2016 Das Weihnachtsmenü für Einsame An Weihnachten isst Japans Familie vornehmlich frittiertes Hühnchen von Kentucky Fried Chicken. Ein beliebtes Udon-Restaurant weiss derweil die Kunden für sich zu gewinnen, die dann ganz alleine sind.
19. Dezember 2016 Food Trend Die besten Ekiben für die Zugreise In Japans Bahnhöfen gibt es eine riesige Auswahl an Lunchboxen für die Zugreise, Ekiben genannt. Bahnbetreiber JR East hat nun die drei beliebtesten Lunchboxen seiner Bahnhöfe gekürt.
18. Dezember 2016 Hausverbot für Verliebte Viele junge Japaner nutzen den 24. Dezember für ein romantisches Date im Restaurant. Ein Lokal wehrt sich dagegen und erlässt jeweils an Heiligabend ein Hausverbot für Verliebte – zum Wohle seiner Mitarbeiter.
10. Dezember 2016 Essregeln Die vorgeschriebene Vorspeise Ob man will oder nicht: In vielen japanischen Restaurants erhält der Kunde automatisch eine kleine Vorspeise, die er auch zu bezahlen hat. Dieses Otōshi-System sorgt für einige Verwirrung.
4. Dezember 2016 Tokio Neue Ehre für Japans Nudelsuppe Bis letztes Jahr ignorierte Guide Michelin die Ramen-Nudelsuppe, ein japanisches Nationalgericht. Nun hat ein zweites Mini-Lokal aus Tokyo einen Stern erhalten – mit der Spezialität Tantanmen.
1. Dezember 2016 Produkte für das Single-Land In Japan gibt es über 13,5 Millionen Einzelpersonen-Haushalte. Die Zahl nimmt rasant zu. Die Wirtschaft passt sich an – mit immer mehr Produkten für den Alleinstehenden.
27. November 2016 Kanazawa Kanazawas Hanton Rice Foodblog – «Hanton Rice» nennt sich ein kulinarischer Klassiker, den es so nur in Kanazawa gibt. Ein kleines Restaurant ist das Zentrum dieser speziellen Speise.
24. November 2016 Am Onigiri erstickt Der Reisball Onigiri ist ein Klassiker der japanischen Küche. Isst man diese Reisbälle zu schnell und in grossen Mengen kann dies tödlich enden, wie ein Fall zeigt.
27. Oktober 2016 Die Teezeremonie in der PET-Flasche In Japan gibt es ein neues Getränk, bei dem man Matcha in der Flasche frisch zubereiten kann. Im Vergleich zu den normalen Fertig-Grüntees in PET-Faschen hat dies gleich mehrere Vorteile. Ein Kurzfilm.
17. Oktober 2016 Japan entdeckt das Rauchverbot In Japan wird in vielen öffentlichen Gebäuden, Restaurants und Bars noch immer geraucht. Nun will die Regierung das Rauchverbot. Wie dies in der Praxis aussehen könnte, zeigt ein erster Gesetzesentwurf.
10. Oktober 2016 Keine Lust auf Sushi-Reis Reis und roher Fisch bilden beim Sushi eine kulinarische Einheit. In den Kaiten-Restaurants essen aber immer mehr Kunden nur den rohen Fisch und lassen den Reis links liegen. Eine Unsitte, die viele wütend macht.
4. Oktober 2016 Eine Wasabi-Überdosis im Sushi In einem Restaurant in Osaka erhielten ausländische Kunden Sushis mit viel zu viel Wasabi. Erst als der «Wasabi-Terror» in den sozialen Medien publik wurde, reagierte der Betreiber.
23. September 2016 Präfektur Kagawa Kagawa: Die Udon-Präfektur Die Präfektur Kagawa auf Shikoku ist verrückt nach Udon-Nudeln. Über 700 Udon-Restaurants gibt es hier. Selbst das laute Schlürfgeräusch beim Nudelnessen erhält hier einen besonderen Stellenwert.
10. August 2016 Rauchen in Japan In den meisten Restaurants und Bars wird in Japan noch immer geraucht. Und dennoch spielt die Zeit für die Anti-Raucher-Lobby. Noch nie gab es so wenige Raucher wie heute.
4. August 2016 Food Trend Osaka: Stadt der Riesenportionen Ramen mit Reis oder Okonomiyaki mit Yakisoba: «Kasanetabe» nennt man in Japan solche üppige Mahzleiten voller Kohlenhydrate. Osaka ist die Kapitale dieser speziellen Essgewohnheit, wo alles nur Beilage ist.
30. Juli 2016 Die weisse Cola In den Fliessband-Sushi-Ketten in Japan gibt es nicht nur rohen Fisch. Hier überbietet man sich mit Neukreationen. Die neuste Erfindung: eine Cola aus Reis.
7. Juli 2016 Feuer im Herzen von Kyoto Pontocho ist das traditionelle Ausgehviertel von Kyoto. Die enge Gasse mit ihren Bars, Restaurants und Läden zieht Millionen von Touristen an. Diese Woche kam es hier zu einem gefährlichen Brand.
25. Juni 2016 Die Popup-Kneipe im Zug Ein Feierabendbier im Zug und auf dem Bahnsteig? In einem Bahnhof in Osaka ist dies möglich. Für eine kurze Zeit ist hier eine Popup-Kneipe im grösseren Stil entstanden.
28. Mai 2016 Japans teuerste Melonen In Japan blättert ein Händler für zwei Melonen 3 Millionen Yen hin. Das ist Rekord. Solche Preise erreicht übrigens nur eine ganz bestimmte Sorte – aus einer bankrotten Stadt.
17. Mai 2016 Food Trend Rohes Hühnchen essen? In Japan isst man gerne rohes Hühnerfleisch, das von spezialisierten Köchen zubereitet wird. Doch der Verzehr bleibt nicht ohne Risiko, wie ein aktueller Fall zeigt.