Stich­wort-Dos­sier

Japan ist seit dem 19. Jahr­hun­dert eine Bier­na­ti­on. Der Markt ist heiss umkämpft. Nun hat Her­stel­ler Asahi ein Pro­dukt für das Coro­na-Zeit­al­ter ent­wi­ckelt: Das Dosen­bier vom Fass.

Auch in Japan gewinnt der Flei­scher­satz an Popu­la­ri­tät. Selbst das Design-Haus Muji pro­du­ziert fleisch­lo­se Pat­ties und Fleisch­bäll­chen. Nun will das Land die Inno­va­tio­nen in die­sem Markt im gros­sen Stil fördern.

Reis ist Japans Grund­nah­rungs­mit­tel. Es wird in allen Prä­fek­tu­ren des Lan­des ange­baut. Der gesell­schaft­li­che Umbruch, neue Ess­ge­wohn­hei­ten und die Pan­de­mie berei­ten die­sem kuli­na­ri­schen Kul­tur­gut jedoch gros­se Probleme.

Jeweils im Som­mer und im Win­ter erhal­ten die Ange­stell­ten in Japan einen Bonus. Er ist ein wich­ti­ger Bestand­teil des Jah­res­ge­hal­tes und erlaubt zugleich einen Ein­blick in die Ver­fas­sung der Wirt­schaft. Der Unter­schied zum ver­gan­ge­nen Jahr könn­te nicht grös­ser sein.

All­jähr­lich kürt die Ess­na­ti­on Japan die «Spei­se des Jah­res». Für ein­mal wird nicht ein ein­zel­nes Gericht, son­dern ein Trend aus­ge­zeich­net, der Japans Gas­tro­no­mie auf den Kopf gestellt hat.

Das Shink­an­sen-Netz umfasst 2800 Stre­cken­ki­lo­me­ter. Stän­dig wird aus­ge­baut und den­noch gibt es gross­flä­chi­ge Regio­nen, die kei­nen Shink­an­sen haben. Eine der vier Haupt­in­seln war­tet bis heu­te vergeblich.

Fast die Hälf­te der Bahn­hö­fe in Japan muss ohne Per­so­nal aus­kom­men. Beson­ders auf dem Land ist die Situa­ti­on pre­kär. Für das Bahn­land Japan ist es eine schmerz­haf­te Entwicklung.

In Japan ste­hen die Men­schen in den ers­ten Neu­jahrs­ta­gen vor den Geschäf­ten Schlan­ge für einen «Lucky Bag». Des­sen Inhalt ist dem Käu­fer unbe­kannt, der Wert über­steigt jedoch den Kauf­preis. Im Coro­na-Jahr passt sich die Bran­che an.

In Japan erlebt die Gas­tro­no­mie einen tief­grei­fen­den Umbruch. Die zwei gros­sen Ket­ten Mos­Bur­ger und Denny’s set­zen neu auf Restau­rants, die weder Tisch noch Stuhl benötigen.

Die Kap­sel­ho­tels lei­den unter der aktu­el­len Kri­se. Das macht die Betrei­ber erfin­de­risch. Ein Hotel in Tokio hat sei­ne Kap­seln kur­zer­hand zu Ein­zel­bü­ros umge­baut – und muss­te dabei nur wenig ändern.

Kyo­to war vor Coro­na der Mit­tel­punkt des Tou­ris­mus­booms. Seit Sep­tem­ber kom­men die japa­ni­schen Tou­ris­ten all­mäh­lich wie­der zurück. Die inter­na­tio­na­len Gäs­te feh­len jedoch wei­ter­hin. Für die alte Kai­ser­stadt ist dies ein gros­ses Problem.

Minus 99 Pro­zent: Seit über sechs Mona­ten ist der Ein­rei­se-Tou­ris­mus in Japan im Still­stand. Das hat Fol­gen, ins­be­son­de­re für den inter­na­tio­na­len Flug­ver­kehr. Die Air­line ANA reagiert nun mit dras­ti­schen Mass­nah­men. Dem Flug­ha­fen Hane­da kommt eine neue Bedeu­tung zu.

In der Prä­fek­tur Hyo­go wird seit Okto­ber in über 1000 Schu­len bes­tes Kobe-Beef den Schü­lern ser­viert. Der Grund: Das Coro­na­vi­rus hat die Wagyū-Bran­che in die Kri­se gestürzt.

Wata­mi ist eine der gröss­ten Iza­ka­ya-Restau­rant­ket­ten in Japan. Nun rich­tet sich das Unter­neh­men wegen Coro­na völ­lig neu aus. Es wird zur Bar­be­cue-Ket­te und erschafft sich damit einen Vor­teil zum bis­he­ri­gen Konzept.

Die klei­ne «Nin­ten­do Game & Watch»-Spielkonsole war der Vor­gän­ger des «Game Boy» und ein Kult­ge­rät der 1980er-Jah­re. Nun erlebt «Game & Watch» ein Revi­val. In Japan kann man es kaum erwarten.

Im neu­en Tokio­ter Bahn­hof Taka­na­wa-Gate­way gibt es seit März einen unbe­mann­ten Con­ve­ni­en­ce Store. Betrei­ber JR-East hat damit Gros­ses vor. Japans Mini­märk­te ste­hen vor einer tief­grei­fen­den tech­no­lo­gi­schen Wende.

Der Second­hand-Buch­händ­ler Book-off trotzt der Digi­ta­li­sie­rung. Über 800 Läden besitzt die Ket­te in Japan. Die Coro­na-Kri­se stellt Book-off nun vor ein unge­wöhn­li­ches Problem.

AUS DEM ARCHIV – Die 2000-Yen-Note ist eine Sel­ten­heit in Japan. Seit 20 Jah­ren ist sie im Umlauf, doch benutzt wird sie kaum. Ein­zig in Oki­na­wa geniesst sie einen beson­de­ren Status.

Aus­blei­ben­de aus­län­di­sche Tou­ris­ten und still­ge­leg­te Fei­er­tags­pe­ri­oden: Die Hotel­bran­che in Japan lei­det unter der aktu­el­len Lage. Ein neu­es Kon­zept soll sie ret­ten. «Wor­ka­ti­on» heisst das magi­sche Wort.

Die Kreu­zung vor dem Bahn­hof Shi­bu­ya ist eines der moder­nen Wahr­zei­chen von Tokio. Nun wur­de in der Prä­fek­tur Tochi­gi eine ori­gi­nal­ge­treue Kopie des Scram­ble Crossing gebaut – die sich die Film­in­dus­trie zunut­ze macht.