Brand­neu: Mame San – Der Sake Fla­vou­red Vod­ka von shizuku

SHI­ZU­KU-EVENTS 2019 IN ZÜRICH

Datum Zeit Event Tickets
Do, 06.02 19:00 Sake-Käse-Pai­ring Tickets
Do, 27.02. 19:00 Sake-Vor­trag Tickets

Mame San – Der Sake Fla­vou­red Vod­ka. Foto: Nadi­ne Kägi.

JP in ZH – «Mit was mixt man Sake? Auf die­se Fra­ge gab es vie­le Ant­wor­ten, aber nicht die eine, nicht die per­fek­te. Also haben wir sel­ber ‹Hand ange­legt› und mit dem Mame San einen neu­en Trop­fen erschaf­fen, der Sake mit einem Destil­lat per­fekt har­mo­nisch ver­eint», so Marc Nydeg­ger, Sake-Exper­te und Grün­der der shi­zu­ku GmbH stolz. 

Die cha­rak­te­ris­ti­sche Ton­fla­sche ver­rät die Hand­schrift. Gemein­sam mit Turi­cum hat shi­zu­ku getüf­telt. Ent­stan­den ist eine neu­ar­ti­ge Spi­ri­tuo­se, wel­che die Früch­te Tot­to­ris mit dem Natio­nal­ge­tränk Japans und dem Was­ser des Zürich­sees ver­eint. Der Mame San (auf Deutsch: Herr Boh­ne) ist ein ‹fla­vou­red Vod­ka›, also aro­ma­ti­siert mit Sake und destil­liert aus drei­er­lei Boh­nen aus der Prä­fek­tur Tot­to­ri: Schwert­boh­ne, Azu­ki­boh­ne und Soja­boh­ne. Die Zuga­be von Sake – dem Ina­ta­hi­me Ryo­kan (Jun­mai) der Braue­rei Ina­ta Hon­ten in Yona­go, eben­falls Tot­to­ri – ver­leiht dem Mame San die war­me, run­de Umami-Note. 

«Mit dem Mame San ist ein kom­plett neu­es Getränk ent­stan­den, mit einem Geschmack, den man noch nicht kennt, der aber den­noch ver­traut rüber­kommt. Jede ein­zel­ne Boh­ne lie­fert ein unver­kenn­ba­res Aro­ma für eine per­fek­te Har­mo­nie, das her­aus­ra­gen­de Zürich­see-Was­ser zusam­men mit dem Jun­mai am Schluss die per­fek­te Krö­nung des Pro­dukts!» schwärmt Oli­ver Hon­eg­ger, tech­ni­scher Lei­ter und ver­ant­wort­lich für Rezept­ent­wick­lung und Her­stel­lung bei der Turi­cum Distil­le­ry GmbH.

Geschmacks­in­ten­siv, süss­lich, erdig und frisch. Ob pur, on the rocks, gemischt mit Mine­ral­was­ser oder Tonic: Mame San! Kan­pai mit unse­rer geschmacks­in­ten­si­ven Inno­va­ti­on. Ab heu­te erhält­lich online und im shi­zu­ku Store.

Die Macher des Mame San: Tur­ci­um, Ina­ta Hon­ten, shi­zu­ku. Foto: Nadi­ne Kägi.


shi­zu­ku: Der Schwei­zer Sake-Experte

shi­zu­ku – Grün­der Marc Nydeg­ger gilt als der unbe­strit­te­ne und inno­va­ti­ve Sake-Exper­te in Zürich. Der Hin­ter­grund als Japa­no­lo­ge, das kul­tu­rel­le Wis­sen über Japan, die per­fek­ten Japa­nisch-Sprach­kennt­nis­se sowie die per­sön­li­chen Kon­tak­te zum Insel­staat tra­gen zu sei­nem umfäng­li­chen Fach­wis­sen über die Sake-Welt bei, das er regel­mäs­sig an Events und in Vor­trä­gen wei­ter­gibt. Mit dem shi­zu­ku Store führt er seit 2016 erfolg­reich den ers­ten auf japa­ni­schen Reis­wein spe­zia­li­sier­ten Laden in Zürich. Sein Mar­ken­zei­chen seit der Grün­dung von shi­zu­ku 2013: Er fasst Sake nicht ein­fach als iso­lier­tes Tra­di­ti­ons­ge­tränk auf, das man nur mit japa­ni­schem Essen genies­sen darf. «Sake kann süss­lich, fruch­tig, bit­ter oder gar sal­zig sein und ist soviel mehr als pas­send zu ‹Sushi & Sashi­mi›», erklärt Marc Nydeg­ger. Dar­aus hat er eine Mis­si­on gemacht. Sake und Käse oder Sake im Fon­due: Das waren sei­ne Ide­en. Auch mit ande­ren japa­ni­schen Klas­si­kern, wie dem süss­li­chen Pflau­men­wein (auf Japa­nisch «umes­hu» genannt), expe­ri­men­tier­te er. So liess er die­sen mit Schwei­zer Scho­ko­la­de kom­bi­nie­ren und nennt das süs­se Pro­dukt pral­u­mé®.

INFOS & STANDORT
Öff­nungs­zei­ten Di & Mi, 12:30 – 18:30 Uhr
oder nach Absprache info@​shizuku.​ch
Web­site www​.shi​zu​ku​.ch
Insta­gram @shizuku_ch
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