Mit weniger Salz in eine gesündere Zukunft
Im letzten Jahr wurden weltweit mehr als 92 Milliarden Portionen Instant-Nudeln verkauft. Schon bald sollen es jedes Jahr 100 Milliarden werden, hofft Koki Ando, der Vorsitzende des grössten Herstellers von Instant-Nudeln Nissin. Um dieses Ziel zu erreichen will Ando die Nudel-Fertiggerichte gesünder machen und deren Salz- und Kaloriengehalt senken.
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Andos Vater brachte die Instant-Nudeln 1958 auf den Markt. Japans kriegsversehrte Massen kamen bald auf den Geschmack der günstigen und nahrhaften Fertigmahlzeiten. Doch die Zeiten ändern sich und die Nudel-Branche sucht nach Möglichkeiten, wie sich ihr Produkt den geänderten Bedürfnissen der Konsumenten anpassen lässt.
Die Instant-Nudel-Konferenz
Zu diesem Zweck findet alle 2 Jahre eine globale Konferenz der Instant-Nudel-Hersteller statt. Beim diesjährigen Treffen im malaysischen Kuala Lumpur diskutierten knapp 50 Hersteller aus aller Herren Länder über gesündere Nudelgerichte, eine bessere Umweltbilanz, sowie wohltätige Aktionen wie die Abgabe von Fertignudelgerichten an Opfer von Naturkatastrophen.
Um gesundheitsbewusste Konsumenten anzusprechen gibt es mittlerweile Instant-Nudeln, die mit Nahrungsfasern angereichert werden oder «Light»-Produkte mit bis zu 1 Drittel weniger Kalorien. Das grösste Problem sieht Ando jedoch in der Reduzierung des Salzgehalts. «Unsere Kunden mögen das Salz in unseren Nudeln, deshalb können wir es nicht ohne weiteres reduzieren». Nissin werde deshalb den Salzgehalt über einen längeren Zeitraum Schritt für Schritt verringern.
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