Wagyu-Sushi in den japa­ni­schen Alpen

AUS DEM ARCHIV – Ich schrei­be nun schon seit 10 Jah­ren die­sen Blog. Über 3000 Arti­kel haben sich so ange­sam­melt. In der Serie «Aus dem Archiv» bli­cke ich zurück und stel­le eine Aus­wahl der bes­ten Arti­kel zusam­men, die wei­ter­hin rele­vant und infor­ma­tiv sind. 

1. WAGYU-SUSHI IN DEN JAPA­NI­SCHEN ALPEN

Taka­y­a­ma ist eine male­ri­sche Berg­stadt in den Ber­gen der Regi­on Hida in der Prä­fek­tur Gifu. Die Regi­on ist auch bekannt für ihr Rind­fleisch Hid­a­gyū. Ein Restau­rant in Taka­y­a­ma hat dar­aus eine ganz eige­ne Spe­zia­li­tät gemacht: Hier gibt es ver­schie­de­ne Sushi-Sor­ten mit Hid­a­gyū, das ganz kurz und sanft ange­bra­ten wird. » ZUM ARTIKEL

2. JAPANS BEWOHN­TE MINI-INSELN

Japan zählt neben den vier Haupt­in­seln knapp 500 wei­te­re Inseln, die eben­falls bewohnt sind. In den meis­ten Fäl­len bestehen die­se aus klei­nen Dorf­ge­mein­schaf­ten, die zumeist vom Fisch­fang, der Land­wirt­schaft, zuneh­mend aber auch vom Tou­ris­mus leben. Die Lebens­li­ni­en die­ser Inseln sind neben der Fäh­re die Post­stel­len, die zugleich als Spar­kas­sen die­nen. Um die­se zu unter­hal­ten, ist viel Logis­tik gefragt, wie ein Bei­spiel aus dem Süden von Kyus­hu zeigt. » ZUM ARTIKEL

3. HUN­DERT­WAS­SER IN OSAKA

Maishi­ma ist eine der vie­len auf­ge­schüt­te­ten Inseln in der Bucht von Osa­ka. In den 90ern woll­te man hier eine Flä­che für die Som­mer­spie­le 2008 erschaf­fen. Letzt­end­lich schei­ter­te die Bewer­bung. Den­noch ist sie mit ihrem Base­ball- und Bas­ket­ball­sta­di­on, Fuss­ball­plät­zen und Park­an­la­gen eine Sport­in­sel gewor­den. Und da gibt es aber noch die ande­re Sei­te von Maishi­ma: es sind gros­se Indus­trie­an­la­gen, deren ver­zau­bern­de Bau­wei­se die benach­bar­ten Uni­ver­sal Stu­di­os locker in den Schat­ten stel­len. So hat es Osa­ka geschafft, ihre Müll­ver­bren­nungs- und Klär­an­la­ge in Sehens­wür­dig­kei­ten zu ver­wan­deln. Zu ver­dan­ken ist dies der Schaf­fens­kraft des gros­sen Künst­lers Hun­dert­was­ser. » ZUM ARTIKEL