8. März 2016 JAN IN JAPAN Food Film Taco-Rice: Okinawas Spezialität Food Film – Taco-Rice ist eine populäre, kulinarische Spezialität aus Okinawa mit amerikanischem Ursprung. Die Speise wird inzwischen überall in Japan serviert – auch in einem speziellen Retro-Lokal auf Naoshima.
5. März 2016 Japans Nudel-Sandwiches Sandwiches mit Nudelfüllungen sind in Japan nichts Ungewöhnliches. Eine neue Kreation verwandelt nun die beliebte Ramen-Nudelsuppe zu einem speziellen Sandwich.
8. Februar 2016 Naoshima Omelette, Reis und Curry Foodblog – «Omu-Curry» ist die Kombination der japanischen Gerichte «Omu-Rice» und und «Curry-Rice». Ein köstliche Interpretation dieser Speise gibt es in einem kleinen Haus auf der Kunstinsel Naoshima.
6. Januar 2016 Tsukijis letzte Neujahrsauktion An der ersten Auktion des Jahres im Tokioter Fischmarkt Tsukiji geben die Händler jeweils ein Vermögen für den besten Thunfisch aus. Es war die letzte Neujahrsauktion an diesem traditionsreichen Ort.
31. Dezember 2015 Der tödliche Mochi-Reiskuchen Am Neujahrstag verspeisen die Japaner einen klebrigen Mochi-Reiskuchen. Tödliche Erstickungsfälle schiessen dann jeweils in die Höhe. Um dies zu verhindern, gilt es ein paar Regeln zu beachten.
9. Dezember 2015 Japans Speise des Jahres Das neuartige Reissandwich Onigirazu hat den Titel der «Speise des Jahres» gewonnen. Dabei wurde dieses Essen bereits 1991 erfunden, von einem Manga-Künstler, dem nun eine späte Ehre zuteil wird.
3. Dezember 2015 Ehre für Japans Nudelsuppe Bislang ignorierte der Guide Michelin die Ramen-Nudelsuppe, ein Nationalgericht in Japan. Nun aber hat erstmals überhaupt ein Ramen-Restaurant einen Stern erhalten. Es handelt sich um ein winziges Lokal.
29. November 2015 Ein perfektes Frühstück für 100 Yen Ein reichhaltiges, traditionelles japanische Frühstück zum absoluten Billigpreis. Mit diesem Konzept haben die Universitätskantinen in Japan einen neuen Gesundheitstrend lanciert.
27. Oktober 2015 Plastikessen fürs Smartphone In Japan gehören realistisch aussehende Essensimitate zur Grundausstattung eines jeden Restaurants. Inzwischen gibt es das Plastikessen auch für das Smartphone – in allen möglichen Varianten.
25. Oktober 2015 Food Trend Die Butter auf dem Sushi In Japan ist man zurückhaltend, wenn es darum geht, dem Sushi mit ausländischen Zutaten einen neuen Dreh zu geben. Eine Restaurant in Osaka hat es dennoch gewagt. Den Kunden gefällt’s.
22. Oktober 2015 Food Trend Ekiben: Esskultur für die Zugreise In Japans Bahnhöfen gibt es eine riesige Auswahl an Lunchboxen für die Zugreise, Ekiben genannt. Diese edle Esskultur für unterwegs kommt nun nach Europa.
7. Oktober 2015 Food Fact Japans heiliger Reis Reis ist für die Japaner Grundnahrungsmittel und nationales Symbol. Ausländischer Reis ist tabu. Doch seit einigen Jahren verliert der japanische Reis an Bedeutung, aus verschiedenen Gründen.
25. September 2015 Vom Reisdreieck zur Reisstange Ein Reisdreieck umhüllt von einem Nori-Algenblatt: Onigiri ist in Japan das perfekte Essen für unterwegs. Seit kurzem boomt eine neue Variante: Stick-Onigiri.
24. September 2015 Das Ende des rotierenden Sushis Das Konzept des Kaiten-Sushi, eine endlose Auswahl an Sushis auf einem rotierenden Förderband, hat die Welt erobert. In Japan setzt man derweil neu auf «Mawaranai Sushi»: «Sushis, die sich nicht im Kreis drehen».
16. September 2015 Ein Café zum Kritzeln Ein Café, in dem man hemmunglos Wände, Objekte und Böden vollkritzeln darf: Ein solches Lokal gibt es bis Ende Oktober in Tokio.
12. September 2015 Die Washoku-Universität In der alten Kaiserstadt Kyoto lebt man nicht nur die traditionelle japanische Küche. Bald kann man diese auch an einer Universität studieren.
28. August 2015 Der Stäbchen-Turm In den japanischen Restaurants essen die Kunden gewöhnlich mit Waribashi-Essstäbchen. Ein Nudel-Lokal in Osaka macht aus diesen Einweg-Produkten vergängliche Kunst.
25. Juli 2015 Lächelndes Essen Die Kinder vom Essen zu überzeugen, ist nicht immer eine einfache Aufgabe. In Japan gibts hierfür spezielle Menüs, denen kein Kind widerstehen kann: die Okosama-Ranchi.
21. Juli 2015 Den Sake lesen Ein Markenzeichen des japanischen Reisweins sind deren kunstvoll gestalteten Etiketten. Damit diese auch ausländische Geniesser lesen und verstehen können, wird nun eine spezielle App entwickelt.
16. Juli 2015 Luxusprodukt Erdbeere Eine Firma aus der Präfektur Niigata produziert mit einem speziellen Verfahren riesige Erdbeeren. Der Preis für diese Luxusfrucht beträgt 1000 Yen (7.35 Euro) pro Stück. In Japan hat dieses Konzept Erfolg.