14. Mai 2016 Food Trend Allergisch auf Soba-Nudeln? Buchweizennudeln sind eine Spezialität Japans. Das Problem ist aber, dass diese bei vielen allergische Reaktionen auslösen. Ein neuartiger Allergietest-Aufkleber gibt nun Aufschluss darüber, ob man Soba essen darf.
12. Mai 2016 Food Trend Der billigste Lunch in Japan Eigentlich schien die Zeit der fallenden Lebensmittelpreise in Japan zu Ende zu sein. Nun aber bietet die Kaufhauskette Don Quijote eine vollwertige Lunchbox für lächerliche 200 Yen an. Dahinter steckt viel Kalkül.
8. Mai 2016 Food Trend Japans beste Frühstückshotels Das traditionelle japanische Frühstück ist reichhaltig und ausgewogen. Gleichzeitig liebt man auch die westliche Variante. Entsprechend viel Wert legen die Hotels auf ein gutes Frühstücksangebot. Eine Region übertrifft dabei alle.
11. April 2016 Yoshinoya erfindet sich neu Die Restaurantkette Yoshinoya ist berühmt ihr günstiges Essen und die spartanische Einrichtung. In einem frisch renovierten Yoshinoya im Tokioter Quartier Ebisu setzt man nun auf einen ganz neuen Stil.
26. März 2016 Kagoshima Das schwarze Kurobuta-Schnitzel Foodblog – Kagoshimas Küche am südlichen Zipfel von Kyushu ist bekannt für sein Kurobuta-Schwein. Hier stösst man auf die wohl kreativsten Interpretationen von Tonkatsu- und Shabushabu.
25. März 2016 Der Matcha-Wein Von Schokolade bis Bier: der japanische Grüntee wird schon längst für alle möglichen Produkte verwendet. In Kyoto hat man derweil den Grüntee-Wein entwickelt.
8. März 2016 JAN IN JAPAN Food Film Taco-Rice: Okinawas Spezialität Food Film – Taco-Rice ist eine populäre, kulinarische Spezialität aus Okinawa mit amerikanischem Ursprung. Die Speise wird inzwischen überall in Japan serviert – auch in einem speziellen Retro-Lokal auf Naoshima.
5. März 2016 Japans Nudel-Sandwiches Sandwiches mit Nudelfüllungen sind in Japan nichts Ungewöhnliches. Eine neue Kreation verwandelt nun die beliebte Ramen-Nudelsuppe zu einem speziellen Sandwich.
8. Februar 2016 Naoshima Omelette, Reis und Curry Foodblog – «Omu-Curry» ist die Kombination der japanischen Gerichte «Omu-Rice» und und «Curry-Rice». Ein köstliche Interpretation dieser Speise gibt es in einem kleinen Haus auf der Kunstinsel Naoshima.
31. Dezember 2015 Der tödliche Mochi-Reiskuchen Am Neujahrstag verspeisen die Japaner einen klebrigen Mochi-Reiskuchen. Tödliche Erstickungsfälle schiessen dann jeweils in die Höhe. Um dies zu verhindern, gilt es ein paar Regeln zu beachten.
27. Dezember 2015 Der Getränkeautomat auf Englisch Die Getränke in den japanischen Verkaufsautomaten sind gewöhnlich nur auf Japanisch angeschrieben. Künftig soll eine neue Dienstleistung alle Getränke auch für die Touristen verständlich machen.
9. Dezember 2015 Japans Speise des Jahres Das neuartige Reissandwich Onigirazu hat den Titel der «Speise des Jahres» gewonnen. Dabei wurde dieses Essen bereits 1991 erfunden, von einem Manga-Künstler, dem nun eine späte Ehre zuteil wird.
7. Dezember 2015 Tokio Tokios Retro-Stehbar Sightseeing with Jan – In den Tachinomi stehen die Kunden, während sie Bier und Häppchen geniessen. Das Fujiya-Honten ist der Klassiker unter all diesen Stehbars. An diesem Ort ist die Vergangenheit spürbar.
3. Dezember 2015 Ehre für Japans Nudelsuppe Bislang ignorierte der Guide Michelin die Ramen-Nudelsuppe, ein Nationalgericht in Japan. Nun aber hat erstmals überhaupt ein Ramen-Restaurant einen Stern erhalten. Es handelt sich um ein winziges Lokal.
29. November 2015 Ein perfektes Frühstück für 100 Yen Ein reichhaltiges, traditionelles japanische Frühstück zum absoluten Billigpreis. Mit diesem Konzept haben die Universitätskantinen in Japan einen neuen Gesundheitstrend lanciert.
27. Oktober 2015 Plastikessen fürs Smartphone In Japan gehören realistisch aussehende Essensimitate zur Grundausstattung eines jeden Restaurants. Inzwischen gibt es das Plastikessen auch für das Smartphone – in allen möglichen Varianten.
25. Oktober 2015 Food Trend Die Butter auf dem Sushi In Japan ist man zurückhaltend, wenn es darum geht, dem Sushi mit ausländischen Zutaten einen neuen Dreh zu geben. Eine Restaurant in Osaka hat es dennoch gewagt. Den Kunden gefällt’s.
22. Oktober 2015 Food Trend Ekiben: Esskultur für die Zugreise In Japans Bahnhöfen gibt es eine riesige Auswahl an Lunchboxen für die Zugreise, Ekiben genannt. Diese edle Esskultur für unterwegs kommt nun nach Europa.
7. Oktober 2015 Food Fact Japans heiliger Reis Reis ist für die Japaner Grundnahrungsmittel und nationales Symbol. Ausländischer Reis ist tabu. Doch seit einigen Jahren verliert der japanische Reis an Bedeutung, aus verschiedenen Gründen.
25. September 2015 Vom Reisdreieck zur Reisstange Ein Reisdreieck umhüllt von einem Nori-Algenblatt: Onigiri ist in Japan das perfekte Essen für unterwegs. Seit kurzem boomt eine neue Variante: Stick-Onigiri.