Gedenk­tag

1958 eröff­ne­te Yoshia­ki Shirai­shi in Higa­shio­sa­ka das ers­te För­der­band-Sushi-Restau­rant der Welt. Heu­te erin­nert ein Gedenk­tag an die­se revo­lu­tio­nä­re Erfindung.

Heu­te vor 99 Jah­ren wur­de Tokio durch ein Erd­be­ben zer­stört. Die­ses Datum hat sich im natio­na­len Gedächt­nis ein­ge­brannt. Jeweils am 1. Sep­tem­ber berei­tet sich der Insel­staat auf die nächs­te gros­se Kata­stro­phe vor.

Vor 11 Jah­ren kam es zur Drei­fach­ka­ta­stro­phe. Die Arbei­ten am AKW dau­ern an. Der­weil ist die Infra­struk­tur der Regi­on wie­der­her­ge­stellt. Nun rückt eine ande­re Her­aus­for­de­rung in den Vordergrund.

Drei geschwun­ge­ne senk­rech­te Lini­en in einem Kreis: Dies ist das Zei­chen für ein Onsen-Bad, das auf Kar­ten, Schil­dern und als Emo­ji ver­wen­det wird. Die Ursprün­ge rei­chen bis ins 17. Jahr­hun­dert zurück.

Doria, eine Inter­pre­ta­ti­on des Gra­tins, ist ein Klas­si­ker der japa­ni­schen Küche. Die Spei­se hat sogar einen eige­nen Gedenk­tag. Ihre Geschich­te begann mit der Ankunft eines Schwei­zers vor 94 Jahren.

Im Land der Schlaf­lo­sig­keit erin­nert ein Gedenk­tag an den guten Schlaf. Ein Her­stel­ler eines beru­hi­gen­den Getränks bie­tet zu die­sem Anlass ein Taxi an, das sich dem Nicker­chen widmet.

Seit 1960 hält Japan am 1. Sep­tem­ber den Tag der Kata­stro­phen­ver­hü­tung ab. Für die Vor­be­rei­tung auf die nächs­te gros­se Natur­ka­ta­stro­phe greift der Insel­staat auf ganz unter­schied­li­che Mit­tel zurück.

Heu­te vor 63 Jah­ren brach­te Nis­sin «Chi­kin Ramen» auf den Markt. Es war das ers­te Instant-Ramen-Pro­dukt und der Beginn einer Erfolgs­ge­schich­te, der man sogar einen Gedenk­tag gewid­met hat.

«Michi-no-eki» heis­sen die über 1000 Rast­stät­ten an Japans Prä­fek­tur­stras­sen. Sie sind ein kuli­na­ri­sches Schau­fens­ter in die Regi­on und man­che davon veri­ta­ble Sehens­wür­dig­kei­ten. Sogar einen Gedenk­tag gibt es für die­se Institution.

In Japan gibt es eine Viel­zahl an Bäcke­rei­en. Das war nicht immer so. 1874 leg­te die Erfin­dung des Anpan die Basis zur Erfolgs­ge­schich­te der japa­ni­schen Brot­kul­tur mir ihren ganz eige­nen Vorlieben.

Das Land der Soja­sauce ist auch ein Land der Mayon­nai­se und dies nicht erst seit ges­tern. Vor fast 100 Jah­ren kam die legen­dä­re japa­ni­sche Kew­pie-Mayon­nai­se auf den Markt. Geehrt wird die­se Geschich­te mit einem Gedenktag.

Seit dem 19. Jahr­hun­dert isst man in Japan Cur­ry. Im Insel­staat hat man dar­aus eine eige­ne Spei­se gemacht. «Cur­ry Rice» gehört zu den popu­lärs­ten Gerich­ten. Selbst einen Cur­ry-Gedenk­tag gibt es.

Bio-Pro­duk­te fin­det man auch in Japan, doch im Ver­gleich zu Euro­pa hat die bio­lo­gi­sche Land­wirt­schaft eine gerin­ge Bedeu­tung. Das könn­te sich in den kom­men­den Jah­ren ändern.

In Japan geht nichts über ein erho­len­des heis­ses Bad, sei es zu Hau­se, in einem Bade­haus und in einem der vie­len Onsen-Dör­fer. Ein Gedenk­tag ehrt die­se Kul­tur, die einen tief­grei­fen­den Wan­del erlebt hat, gesund­heits­för­dernd und zugleich nicht ganz unge­fähr­lich ist.

In Japan gibt es einen Gedenk­tag für Fried-Chi­cken. Am 21. Novem­ber 1970 begann die Erfolgs­ge­schich­te die­ser Spei­se, die zu einem unver­zicht­ba­ren Bestand­teil des japa­ni­schen Weih­nachts­es­sens wurde.

GEDENK­TAG – In Japan gibt es neben den offi­zi­el­len Fei­er­ta­gen ganz vie­le Gedenk­ta­ge, die einen ver­tief­ten Ein­blick in die Gesell­schaft erlau­ben. Der heu­ti­ge Tag ist eine Lie­bes­er­klä­rung an die japa­ni­sche Phi­lo­so­phie für das per­fek­te Essen.

Am 17. Janu­ar 1995 zer­stör­te ein Erd­be­ben Kobe. Über 6000 Men­schen kamen damals ums Leben. Die Hafen­stadt ist längst wie­der auf­ge­baut. Die Kata­stro­phe von damals bleibt jedoch präsent.

Hiro­shi­ma hat heu­te den über 140’000 Opfern des ers­ten Atom­bom­ben­ab­wurfs vor exakt 69 Jah­ren gedacht. Auch die USA waren offi­zi­ell anwesend.

Japan zählt unzäh­li­ge Gedenk- und Fei­er­ta­ge. Auch aus dem 11. März möch­ten eini­ge Poli­ti­ker einen offi­zi­el­len Gedenk­tag machen, um an die Kata­stro­phe vor drei Jah­ren zu erin­nern. Das gefällt nicht allen.

Shin­zo Abe führ­te letz­tes Jahr den Gedenk­tag zur Wie­der­erlan­gung der Sou­ve­rä­ni­tät von 1952 ein. Ein Jahr spä­ter fin­det die­ser nicht mehr statt, aus guten Gründen.